柿子馒头

2014年12月07日来源：作者原创点击数：

　　柿子馒头

　　（一）

　　初冬的一天，我下乡宣讲。远远的看见一树柿子站在阳光里。橙红的柿子被宽广的蓝天、萧索的旷野一衬，分外耀眼，像是树枝上挂满了红通通的火罐灯笼，还像是旷野里燃烧着一把把火炬，我的眼睛和心，瞬间被它点燃。

　　疏枝红柿，本就艳极。又有麦苗，用它大片大片嫩绿嫩绿的芽儿来铺垫，北方的原野，美的像一幅画了。

　　柿果圆圆，果顶尖尖，像极了母亲蒸的大白馒头。又因为父亲栽植了几棵柿树陪我，此后，我就在心里给柿子起了个别名——柿子馒头。

　　（二）

　　“花喜鹊可贼了，总来院子里抱柿子。那天，我坐在院子里，先来了一只喜鹊侦察，看我没理它，落在窗台晒着的柿子上，两小爪子一拢，抱着柿子扑喽喽飞了。一次得逞，竟贼胆包天领来了一群花喜鹊，明目张胆偷，被我用弹弓给轰走了。”侄子绘声绘色描述喜鹊偷柿子的情景，把我给乐的呀。

　　花喜鹊是乡村里最灵性的雀儿，是大家公认的吉祥鸟。她们常常在农户门外的高树上垒巢，喜欢与人类为邻。“喜鹊叫，客人到。”据说花喜鹊在哪家门口叽叽喳喳欢叫，这家肯定来客人。乡下人好客，就把花喜鹊叫报喜鸟。

　　关于喜鹊与柿子，我还读过一则暖心的故事。说的是韩国北部的乡村公路边有很多柿子园，采摘结束后，有些熟透的柿子不会被摘下来，游客不解，问果农，他们说是留给喜鹊的食物。游客更不解，导游告诉她们柿子园是喜鹊的栖息地，“每到冬天喜鹊们都在果树上筑巢过冬。有一年冬天下了很大的雪，几百只找不到食物的喜鹊一夜之间都被冻死了。第二年春天，柿子树重新吐绿发芽，开花结果。但就在这时，一种不知名的毛虫突然泛滥成灾。柿子刚刚长到指甲大小，就被毛虫都吃光了。那年秋天，这些果园没有收获到一个柿子。直到这时，人们才想起了那些喜鹊，如果有喜鹊在，就不会发生虫灾了。从那以后，每年秋天收获柿子时，人们都会留下一些柿子，作为喜鹊过冬的食物。喜鹊仿佛也会感恩，春天也不飞走，整天忙着捕捉果树上的虫子，从而保证了这一年柿子的丰收。”

　　收获的季节，给喜鹊留一些柿子在树上，是人类的慈悲柔肠。其实，给他人留有余地，往往也给自己留下了生机与希望。

　　喜鹊与柿子，结下了不解之缘。

　　人和喜鹊惺惺相惜，柿子馒头牵线。这一切，靠爱心来成全。

　　（三）

　　罗汉洞柿子，在泾川以至更远的地方都叫呱呱。

　　春赏柿叶冬赏果，柿子树每个季节都美丽。

　　今年春天的一个周末，先生携我去罗汉洞的柿子园溜达。那时柿果只指拇蛋大小，是生涩的不引人注目的那种青绿，柿子叶则大而绿，实在耐看。柿子园很大，走了一个多小时还没转遍，其时，有几头大黄牛在柿子园里吃草，走走停停，尾巴甩来甩去的，很悠闲。景美，夏天又约了同学一起去，男人们坐在柿子树下海阔天空侃大山，我们女人们带了音乐，在柿子园跳舞。卖西瓜的果农恰巧从柿子园里经过，我们便在柿子树下办起了西瓜宴，真正返璞归真了一回。

　　秋季又去赏了一回柿子。秋野草茂，抬头望，繁柿如星子，让人心生缱绻。我们在柿子园里走，有时候会被柿子磕着了脑袋。今年柿子大丰收，枝上结得很密实。柿子红是一种喜庆的色彩，让人心里又踏实又喜悦，从心底里感恩大自然的无私馈赠。多年不稼不穑，这一次实实在在感受了一回丰收。眼睛忙，相机更忙。把风景藏在相机里，美好就可以久长。

　　柿子上市，小城的街道也美如画了。

　　前些天在街道遇见一位笑呵呵的卖柿子的老大爷，模样神态像极了父亲。一担大笼并齐摆着，笼里满是红柿。笼是用白布漫过缝好的，柿子馒头卧在大笼里，乖极。攀谈，老人说儿女都在城市里，也不缺钱，孩子们千叮咛万嘱咐不要他去摘柿子，担心他磕着摔着，说让柿子自个落了算了。“可是怎么忍心呢，这么好的柿子，大馒头一样，不给人吃，太可惜了。”老大爷言谈里无限自豪意，说他78了，干惯了农活，身子骨硬朗着呢，闲不住的。

　　我买了好多柿子回家，一天吃一个，吃一个想起老人一次，就如，父亲站在我面前。

　　（四）

　　柿子是个性的水果。分明红透了，你摘它在手，咬一口，会涩的你舌头麻木道一整天吃不下饭去。心急吃不到甜柿子。你得有足够的耐心，等柿子慢慢变软。要是你不够用心，软柿子掉落到地上，摔破，果肉沾了泥，是断断不能吃的了。

　　硬柿子也可以几天就吃到的。

　　“是过水柿子呵！”卖柿子的大爷大娘说，仿似那白布衬着的笼里的柿子，是她们的宝贝孩儿。做过水柿子有窍门，果农把摘下来的生硬柿子，放在温水里泡，一天得换2——3次水。柿子依然是硬的，却脱了涩，咬一口，脆脆的甜。

　　软柿子最好吃。硬柿子回软，是一个缓慢而甜蜜的过程。家家户户摆放了一桌一炕柿子，齐齐的，像学生娃娃们站的方阵。女人们可忙了，一有空就摸摸这个，摸摸那个，把软了的挑拣起来摆一片儿，把仍旧硬着的摆一片儿，第二天又从硬柿子里挑拣一回，一天天挑拣下去。经了女人手的柿子馒头，沾了女人的手泽，慢慢软，软成一坨蜜。“甜柿子，甜柿子哦！”女人挑了柿子馒头担子到公路上叫买，声音舒缓绵长，透着柿子的甜。惹人嘴馋，过路的车子停下来，拎一大包带到远方去了。

　　做冻柿子啊。把柿子搁到屋顶的青瓦上冻，冻成冰疙瘩。下了雪，雪伏在柿子上，俊俏的能把村庄照亮。寒冬里，土炕煨得暖暖，一家人围着看电视，女人手里忙着针线活。孩儿们想吃柿子了，女人麻溜的出去摸几个冻柿子回来，在开水里暖暖，一家人一起吃，一口暖，一口冰，一口一口甜。冻柿子能清热解毒，吃一两个，心里的躁气就下去了，开开心心盘算着怎样过个好年。

　　吃不完的柿子做柿饼啊。红彤彤的柿子馒头，是细心挑选过的，要肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起的才可以用来做柿饼。一个一个削掉皮，院子里支好大门板，挤挤挨挨摆放好，让柿子晒太阳。北方的冬天，天空蓝的一望无际，蓝的无牵无挂，蓝的纯净肃穆，柿子馒头饱吸着阳光，晚间得用席子盖好，防露水。10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜。上霜是将两个捏好的柿子饼顶部相合，蒂向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。

　　柿饼做好了，可储存好长时间，过年的时候拿出来走亲访友，或者卖，都极具情调。

　　软柿子还可以蘸着炒面（炒熟的豆子磨成的粉面）吃，可裹腹，可解馋。老人们说柿子蘸炒面，救过几代人的命。

　　柿子馒头，是情意的了。

　　（五）

　　每年秋末冬初，哥总有电话来，要我回家吃柿子。

　　娘家门前的小院里有两棵柿子树，年年秋天果实累累。

　　柿子树是父亲嫁接而来的。父亲用锯子锯掉软枣树的主枝，跟人家讨要来村子里果大、果甜、有精气神的柿子枝条，先环剥开软枣树的皮，再将新枝嫁接上去，用塑料条缠瓷实，我在他身边负责递工具。

　　“这树是给你们姐妹栽的，以后我不在了，你们回家有甜柿子吃，就和我跟你妈在一个样儿。我们的魂儿就坐在树梢上看你们。”父亲乐呵呵说，我却生气了，急赤白脸的，要哭了。父亲便岔开话题，后来他花乐很长很长的时间来照料柿子树，剪枝啊，施肥啊。

　　母亲弥留的那些日子一直高烧不退，难受得抓自己的胸脯，念叨要是有两个柿子吃该多好。当时正是隆冬，已经买不到柿子。我挨家挨户去讨要柿子，泪水淹了心。母亲吃过我寻回来的柿子，没几天就过世了。我感激柿子馒头给了母亲最后的可口最后的甘甜。

　　父亲去世七年，柿子馒头年年红，我年年甜。只是，柿子树枝头，我睁圆了眼睛也没看见过父亲母亲。

　　“柿树抗旱、耐湿，柿树嫁接后5～6年即可开始结果，10～12年后进入盛果期，经济寿命可达100年以上。柿树的树冠较为开张，自然更新的能力也比较强，在一般的栽培条件下，结果年限可达百年以上，在良好的管理条件下，树龄可长达300年以上。”

　　是百度来的资料。