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时间:2012年05月22日 来源:泾川小吃录 进入论坛 点击数:  我要评论 【收藏

  2007年年底,东大街一带即上世纪50年代的县拖拉机站、70年代的红专学校、五七干校、良种猪场、党校对面西南公路以北的吴家水泉村麦田所在,是今日已入住1万多人的城东小区。从这里向西起步,第一个大酒店是刘一手火锅店,过来是陇东果品交易市场,市场内西首有蒸馍花卷烤饼店、手工蒸馍花卷店,专门卖蒸馍电烤饼。东首有熟饸饹面加工店。光彩幼儿园巷子里有馨园香烤饼店。泾灵北路往北东首有擀面皮店、成都玉林串串香,专营麻辣烫、麻辣火锅、砂锅米线。一品香快餐店,有风味小吃,各种炒菜、包子、炸酱面、刀削面,主要以包子出名,下午售完。兴仁饭馆,有大众面食、实惠小菜、地方风味。改改烤饼蒸馍店,批发零售加工蒸馍的店。相邻的是马峪口羊肉泡,打出靖远羊羔肉的醒目品牌,营业有10来年了,把平凉羊肉泡原模原样搬来,两饼一碗肉吃得胃满意足,渐渐是羊肉牛肉相间,现在生意稳定。关东酒坊,是济南红高粱有限责任公司泾川连锁店,以大黑酒坛摆满一屋经营散酒。

   在飞天小广场十字,红绿灯北面有兄弟牛肉面馆,食为天饭馆,以优惠之价,碗大量足被上二中的儿子女子早早发现,多次去吃,接着有多家饭馆,泾川汽车站在此,外地人匆匆而过。走到312国道,从安定大桥向南回头,有马峪口羊肉泡,开张快10年,

  永兴串串香,主营火锅、狗肉泡馍、麻辣烫。相邻金源餐厅,炒面、烩面、家常小炒。紧邻哟清真祥盛饭庄,主营炒肉片、大盘鸡、羊羔肉、羊肉水饺、各种面食,绿底红字招牌上有阿拉伯文字。清真馆子紧邻香乐园蛋糕房,专制各类糕点。从此往南,有鸡汤饸饹面,专营饸饹面、花花面、荞面饸饹、凉面。相邻兴旺美食城,两间,有大盘鸡、水煮鱼、暖锅、各种面食,承包酒席,楼上还有住宿洗澡。金马刀鸡汤刀削面、干拌面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面、香菇面、油泼面、精瘦肉干拌面、小笼包子,大红字贴在门窗玻璃上。旺福餐馆,特色炒面、烩面、卤肉、家常菜,有生卤面、拉条子、干拌面、酸辣肉丝面,崆峒酒的吊长灯笼挂着。老字号馨艺刀削面,有鸡汤刀削面。荣华餐馆,大字是炒面大王,还有川味小炒、特色酥肉、炝锅肘子。老字号西华刀削面,小炒丰富。又相邻清真平凉饭庄,主营炒肉片、大盘鸡、羊羔肉、各种面食。紧邻食为天,一楼快餐,二楼雅座,承包酒席,以价廉量足出名,还有狗肉黄酒,锅仔暖锅。紧邻永顺餐馆,排挡炒菜,二楼雅座。紧邻富康牛肉面,二楼雅座,各种面食。瑞通餐厅,有坛子肉、系列卤肉,百人大厅宴。又有清真大盘鸡。相邻永康快餐厅,相邻兄弟牛肉面,快10年了,生意稳定。相邻正宗老店混沌饺子馆,鸡汤加味。有老字东生牛肉拉面馆,有凉菜、茶鸡蛋。又有聚园香餐馆,卤肉为主。这条街直通安定大桥,不足10年的历史,饭馆一家挨一家,招牌上很少有馆店之名而直呼炒面大王、兄弟牛肉面。是近10年县城老百姓吃饭的人气旺盛之地。往南拐,就是飞天广场了,广场上有小军烧烤,是摊点,烤肉、烤肉筋、烤肚子、烤鱼、烤腰子、烤纯筋、烤牛鞭。相邻小李烤肉摊,旁边是啤酒广场,大绿伞下年轻人正喝着青岛啤酒。

  沿泾州街西行,2006年有了泾川首座红绿灯,在体育场北面,有陕西人开的自己人面馆,以裤带面曰蘸水面为单一品种,对面有浪一名吃,外地人主营葱花饼、香酥饼、麻花,不远处是芙蓉宾馆,对面是秦妈火锅、五星宾馆。农林路往南路口西南有福成餐厅,米饭、卤肉和泾川面食;紧邻成龙餐厅,面食啤酒小菜;紧邻有文宁大排档,主营麻辣香嘴鱼、杨凌沾水面;紧邻老字号馄饨饺子馆,小笼包子、小菜,紧邻国风牛肉拉面馆,其他面食也有;老树村火锅店,以廉价生意稳定,吃火锅喝啤酒。

  又沿泾州路西行,到青年路之北,夜市所在,东面有小丁清真烤肉店,何纪隆烤肉店,有烤肉、烤腰、烤筋、烤鱼、牛鞭、羊头、羊蹄、外腰、内腰;有小丁烤饼店;西南有如意快餐,鸡汤水饺;相邻西王母餐厅,炒菜凉菜,名优小吃、砂锅米饭;有温州乡巴佬熟食城,是全国连锁泾川分店;紧邻建军麻辣烫,有砂锅米线麻辣粉;相邻鸿顺快餐,川味小炒、米饭、特色面食;整个街上摆满小吃摊,边做变卖,有当时擀长面、包饺子、打火烧子、炸油个子的几十种上百种不等,人如楔不可进去。

  中山街是明代有了县城就有的600多年的老街,旧社会,南门有十几家饭庄、酒楼。上世纪70年代前还有国营南门食堂,南门洞拆掉后,西侧顶端有刘元外食堂,麻花油个垛成立方,里面有泾川传统宴菜肴,地道正宗,刘元外很胖,面容丰满,穿白绸子衬衣,中式扭扣扣严,绸裤子嚯冽冽的,圆口布鞋衬白袜子,浑身常年一尘不染,戴圆圆的水石头眼镜,这一身行头在90年代还使得。大酒家陈天贵在此随时举办酒会,刘元外的许多徒弟也在此出师,现在拆掉了,往下走有左家饭馆,左姓人当掌柜,家常饭栽桩,喝白干其乐融融。中街小学南有一家鱼庄,豪华型的,在90年代末出现,平凉人掌柜,南北大菜俱全,档次一流,我与县委书记在此陪过北京来的客人。接着,马峪口羊肉泡在此开张,羊肉汤一流,时间也是三五年。

  2007年以前,食品公司门房是周师蒸馍店,他退休后率几个老者小儿,精造蒸馍橼头干粮油个麻花炒面豆绿豆糕元宵等,以货真价实童叟无欺与居民家炊紧密相连。紧接着是浙江、江苏人做蛋糕点心饼干面包的作坊,所有生日蛋糕在此定出,用电炉烤出的糕点品种繁多,特别是饼干,其形状之多不可形容,用方格之框立起来摆过去一格一格,油光闪闪,60年代的人只见过方形圆形两种饼干,已唾涎欲滴,今非昔比,此生意真正是收拢民间利润。迎春大楼西北角,有宏富大酒楼,门开在小巷里,经几番经营,因大菜定位不准,以赔钱而转给吃四川,一家人花七八十元可以吃美,一下子红火。过了石家巷,原是木器厂,临街是水龙头供水点,旁有一饭馆,掌柜是陶姓夫人,在国营饭店下岗,自己在掌勺,卖大菜、蒸馍出名,经营多年,现搬到衙门口,自己盖了两层小楼,专门卖蒸馍,成为富户。旁有饸饹店,老任夫人在宽畅的自家临街门面专门为临近百姓加工饸饹,也可下熟烧汤在此吃。

  快到北门了。西手楼下原是饮食服务公司的三八食堂,是女人掌柜掌勺经营,以面片、汤浇素面即机器面而出名,是70年代县城仅有的五六家食堂之一,影响不可磨灭。90年代重庆万县人在此卖川菜多年,今天不再是饭馆而是鞋店化妆品店。南门东侧过去有无食堂不知,现在无食堂,电影院门口有几间平房,有人办过喜临门大酒店,菜肴品种齐全地道,红极一时,以早晨羊肉泡吸引南门上土著居民和租房住的干公家事者,现在不存。电影院邻间有专卖电烤饼和糕饼的,门前是著名的代表型泾川小吃市场。工商银行北手,南方人开的骨里香扒鸡、鸡肘子、香肠、以肉烂出名。至北门北端,刘毅承包了转弯处的烟酒门市部,以羊肉泡猪头肉杂碎小打小闹著名,羊肉因鲜、荃、地道,3天卖10圈羊,让人难忘。直走是拆掉泾川汽车站后建的广场,向东拐,再北进,是中山街的延续。

  北进至安定街十字街口,是原中街食堂所在。西首在70年代末有冷荤酒家,以卖肝子、花生、黄瓜小菜,供人划拳饮酒为主,印象很难磨灭。如今这地皮之上工商行建起了家属楼。右侧是工商银行原储蓄所,现为格林奥冰激凌,往十字街右手看,即原百货公司,是90年代以前县城最繁华处,十字街西南角现在是星利园酒店,最大限度地利用了大楼东北角一二楼,装饰为酒店作派,大厅加雅座,以名菜规范让红白事和请家盟等小型招待为主,常常把人醉倒,丑态百出。至今能够经营,真不容易,大厅临街的窗下是个台子,台子上一排4人坐的小桌上,一家人或女友或情人要了小菜、酒,细斟慢酌,自然朝窗下望去,街上民生皆现民间味,地道的泾川城里人生活习惯在此流动,又看着无数家长接送上中街小学的学生,孩子排成队,把街道整个涌满。二楼有大厅,可办白红喜事大宴。百货大楼有几十年的辉煌岁月,后长期关门等企业改制,改制后买断,世纪之交,一楼门店全租出去,饭馆有七八家,有崇信一妇女专门擀长面,人们过了几年长面瘾,最后回去了。紧邻是牛肉面大王加盟店,紧邻一品香饭庄,主营饸饹面、花花面;紧邻红叶砂锅米线,砂锅系列,炒菜是纯粹的穆斯林风味。;紧邻金马刀鸡汤刀削面;紧邻宏伟餐厅,面食加炒菜;紧邻长安春老刘家羊肉泡,清真羊肉泡、牛肉炒肉片、羊肉糊锅;紧邻嘿嘻哇酿皮全国连锁2008006分店,酿皮、擀面皮、烙面饼、稀饭;过了家家乐超市,建于70年代的城关供销社,10间平房门面还完好如初,这是当时的全县各乡镇供销社都盖过的统一图纸的门面房,现承包给个人做化肥、农药、日杂用品门店,多数经常关门。又有重庆永发鲜面店,批发、零售、量大从优,有多种手工面、手工麻食,即搓搓面、拉条子、二细面、二宽面、韭叶面、大宽面、片片面、菠菜面、馄饨皮、饺子皮、细面、麻食,只出售生面而不煮熟,手机号打在招牌上。掉头直下,过了十字街,至三元宫街口,东边原县被服社地盘现为泰发酒店。对面有欧式脆皮蛋糕、韩式烤馒头、现烤现卖。折回头,上至十字街,顺安定街向西,百司楼下有石磨坊清真平凉馒头店,紧邻即为同心饭馆,又有如意饭馆,压面部,对面是食品公司新建住宅楼门面,有彩芹川味香快餐店,旺宏通国华牛肉面,平凉祥园羊肉泡馍馆泾川分店,清真馒头烤饼店,对面又是马老三刀削面,原金马刀加盟店泾川分店;出了西门,泾崇路北下,原有多家饭馆,如王府井酒店,现一家也不存在。到了广场,正在大修,迎面见重庆骑龙火锅店,左边有老字号清真老孙家羊肉泡、百花大酒店、汇中饭店,沿中山街北路下,有泾川饭店,这是饮食服务公司的品牌饭店之一,1983年前后建成五层楼,以炒面、肘子、罐罐蒸馍著名,经营20多年,生意稳定,后被王三海买断拆掉,现盖成了7层高楼,下面将要重开饭店。向东行是几家商场,到了农林路口,东下是芙蓉宾馆、西王母餐馆,啤酒厂门口原有红园火锅楼,火锅红火了多年,之前曾有一家饭店,以关系户为主经营,红在90年代末,现在不见影子。

  如果从泾川饭店向北行,东首有胡师面馆,碗碗香餐厅,以卖面条为主;门口停着一字儿排开的摩托三轮车,车主脚蹬三轮车,背靠着翠苑宾馆。西王母宾馆一楼是平凉红牛集团童家餐饮发展有限责任公司清真童家涮锅店,“感恩100天,小肥羊免费不限量”横幅醒目。往前,对面是泾华宾馆,即城关镇人民政府招待所。到国道了,向东行,临国道是张怀成开的泾水新村,农家饭庄,有碗菜,招牌从楼上到路边,以霓虹灯和喷绘字样为形式,还有金字:泾水新村,农家饭庄,旅游接待,休闲窑洞,泾水岸边,微风轻柳,各地游人,路经品尝,回味无穷,犹在家中。回到泾灵路北段,光彩幼儿园还有老汤刀削面等几家小店,进了城东小区,有黄酒、包子、蒸馍、烤馍、烤饼店,专供幼儿园、东街小学、小区万人在家常饭之后随意消费。

  从安定街(新建街)东端走起,过去是农业局、林业局、水保局,现在是卫生局。北首是黄师餐厅,他是县委机关灶的炊事员,因这灶上原有老黄师,黄师是老黄师传人,老黄师腿不太好,镶了金牙,脸白白的,退休后在年关常给老干部家做年饭,老黄师在县委做饭多年,突然去世,他带出来的徒弟就是现在的黄师,先在县委文印中心门店开黄师餐厅,兼给县委书记做饭,后搬迁于卫生局西首,以大碗烩面、羊肉泡、炒面供二中师生和市民吃。向西有一老婆专门卖蒸馍、花卷,少言寡语,后来就关门了。有检察院楼下的微利面馆,实际以卖包子、稀饭出名,4毛1个,5毛1个,到8毛1个,豆腐洋芋胡萝卜韭菜肉包子很有特点,点上红绿点儿作记号,早餐时有太多的人在此吃,检察院在此重修办公楼,微利面馆搬到对面去经营。隔壁是粮食局大楼,一楼向西有西安袁记腊汁肉夹馍品牌店。从安定街再向西,是政协、人大、县委、县政府、农行、公安局、法院、邮政局,有财源大酒店,曾更名三四次,易主三四人,攒劲的年轻小伙子或女子经营,始终没有做大做强,是地缘还是价格太高。过了博物馆,有曹娃烧烤店,门口放着长长的烤炉,烤羊肉串烤鱼后夹干粮,爱挖坑的小伙子领着孩子去吃。过了中山街十字街口,往东有同心饭馆,完颜人经营,他原经营的是中山街食堂,是饮食服务公司的老字号,以泾川传统菜、大肉、面食品种积累出了高峰,之后,完师买了百货公司很冷落的原被围墙围在内的一二楼,改造成同心饭馆,定位给老百姓吃饭,罐罐蒸馍至今买着,大碗炒面、烩面、拉面,让农民和农民工一碗吃饱,这里的摘骨肉鲜鲜的,全部是瘦肉,红如如的,一家人吃一大盘解馋。蒸鸡肉早定了,三只鸡满满一笼,鸡爪鸡翅排列,遇生日寿礼之家宴多在这里。而要吃面,要吃肘子肉,要吃热蒸馍的老百姓四季涌满,这是20多年来经营最成功的饭馆之一。

  折回头走向中山街十字街口,过了书店,招待所不必赘述,招待所门口东有西北香餐馆,一年轻人脸白白的,人们把饭馆叫西北脏,脏又香,以炒面出名,油如水放进去,面高出碗沿,多少领导在招待所里吃不美,在此吃炒面,要一大盘摘骨肉,就那么一间房,进去里间是操作间,出偏门后,院里有一间不装璜的70年代的老房子,架着火炉,生意竟红了不至10年,所有人过炒面的瘾必能过足。东邻是供销社楼,有清雅阁牛肉面,五六年前,兰州人来连锁经营,开始有兰州风味,有点地道,后来兰州味就不浓了,人们为了快捷利索去吃,早餐时,在门口车停得很多,一两年内始终红火。再下到商业局楼,西边有半边楼,即几间单面楼,马保顺曾经经营过,后有吕师经营,几易其主,后来塌火,东手,县医院和原建行之间有3间饭馆,有炒面烩面蒸馍小炒小凉粉,为上医院的患者和家属特别是乡人吃饭之处,后来关门。这些平房现已拆掉,成为门诊大楼建成后的楼前广场。粮食局门口有长面馆,以卖细长面而为品牌,有炒面烩面花卷菜夹馍,折向北。

  向东走到泾灵路,西侧下,是几个大局的定点招待单位,有德祥楼,原叫迎宾酒店,红火是真的,表面看很不景气,现改成德祥楼,平凉人经营的正宗清真餐馆,以羊肉糊锅较为出名,大菜有蒸饺,蒸鸡肉,牛肉是平凉送来的,被誉为清真第一家,是兰州的连锁店。向北有国土宾馆,其酒店红火一时。

  西上第二条南北横街是农林路,东侧的金福源大酒店,旗开得胜后,惨淡经营,后易主为吃四川火锅楼,现关门。对面有馄饨饺子馆等。对面农行以北有火锅店,也曾红极一时,还有一家小饭馆,现在连名也记不清了。农牧局对面,有口福居酒楼,经营南北大菜、海鲜火锅、农家小吃、经济套餐,承接各种宴会。特色暖锅有:海鲜暖锅、狗肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭子、猪蹄、农家、鸭血、灌肠、大肉排骨等11种暖锅,有素暖锅,有羊杂、肥肠、猪杂锅仔,物美价廉,有大有小。这楼下还有江南鲜奶蛋糕房。农牧局向北,有看守所、街道办事处,折回有自来水公司的水晶宫,消失后至今再无饭馆,可以说,这条街从嵩山之麓至国道,无有名的饭馆。

  第三条横街是青年路,从山根起有几家蒸馍店,供应周围人家日常吃饭主食,过安定街,邮政局之侧在80年代有一味香饭店,吕师经营,因肉小炒系列和操作之快之口味好,既兴隆,又稳定。后来,邮政、财政、经委、糖酒厂共同把原来是水渠旁的围墙全部拆掉,盖成大楼,一楼全成门店,寡妇街成了商业街,卖衣服、化妆品、盘头,成了媳妇子的天下。原有的大碗餄餎面馆拆完了,不起眼的一人高的小门店成了记忆中的老照片。四川砂锅店在此持续发展,人气旺盛,先由四川人经营,当地人接火,有碗大的砂锅,有丸子、豆腐干、肉片、黄花、粉条之类,6元、8元一个,饼子就着,还有啤酒,一家人去每人一个砂锅,吃得如上了国宴,女人娃娃是常客,大厅桌无虚席,雅座招呼稀客,走盛之势不倒。青年路向南行,近20年名寡妇街,西面有勤生牛肉面;九九红麻辣烫;农家手工面,主营手工面、花花面、荞面节节。有圆圆烤饼店,有李子手擀面,这是近10年的名牌店,有手工臊子面、刀削面、炸酱面、花花面,但以手工面为主,在经济局门面房内,以大碗和长面汤接近正宗手擀面,受外县人亲睐,当地人也图个实惠。过年请客,可以早早去定10斤面,擀好带去,生意稳妥,利润适中,非暴利面店。往前是丰香快餐店,早上有油条、包子、豆浆、豆腐脑、稀饭、小菜,中午为拌炒烩炸酱面、饸饹面。东面,是1985年建成的县城第二处老三栋商品楼,原住县上书记和局长级领导,门口有一排平房门面,著名的老百姓吃饭处,有好再来麻辣烫,有一品香饸饹面馆,还有花花面、荞面;有鸿元饸饹面馆;宏斌饸饹面馆;红红麻辣烫;金锁牛肉面馆,还有特色烧烤、黄金烧烤、铁板鱿鱼。西面是财鸿通西北第一刀,主食鸡汤刀削面、西红柿鸡蛋面、干拌面,是西安加盟店泾川分店;陕西自己人饭庄泾川分店,有手擀面,有臊子摆汤面、油泼面、蒜蘸面、浆水面;红星老店刀削面馆;紧邻集香基烧烤店、小香锅土豆粉甘肃泾川加盟店。有重庆名小吃,主营素砂锅米线、排骨砂锅、肌肉砂锅、馄饨、火腿砂锅、蔬菜砂锅、酸辣粉、麻辣面。东面有荣泰砂锅米线,金瑞餐厅,川味小炒。有蒸馍烤饼店,酥馍油馍麻花有名。西南是著名的老四川砂锅,10年不衰。有全国连锁店泾川分店烧烤王烤吧。有麻辣大王,面食、小菜。

  商贸大楼在此街西北角,曾是名气特别的大酒店,先用大楼后两层办公楼做餐厅,菜肴高档,顾客盈门,名噪一时,是20岁出头的当地年轻人在此操持,公家人吃的人多,后来改成西服专卖店。从商贸大楼侧便门进去,是草原兴发酒店,以吃火锅之锅底为特色,鱿鱼海参鸡块全上,吸引得小学生吃到初中还惦记,张贴的品种广告昭示内蒙的这家连锁店之业绩,如今走人了。过泾州街原叫北新街,路口是大盆瓜籽,以盆多、品种多极其诱惑人,背后是小吃一条街,晚上是夜市,两侧有静宁烧鸡。国道边东侧是泾水新村,属农家饭店,碗菜由此首推,泾川家常菜紧跟。大肉市场后面,南北商贸城西侧,有红太阳杂粮食府,由两口子经营泾川农家小吃引起大家注意,但泾川人就是在县城不吃农家饭,后来因女人能干而去开了秦妈火锅,心灵深处想大发,青春年华全部投入,至今未做稳定。南过泾州街,有金海湾洗浴城,值得记住的是这一带有饸饹面馆多家,坐东向西,天天时时在门前人行道上安桌,泔水满街,可是,泾川城的老汉、中年人、乡下人进城吃饭都走向这里,一年四季立等可吃,但还要冷静等待,吃者太多。走过去是一家过桥米线店,麻辣烫,穿警服的、穿靴子的、收电话费的女性去吃,一时间,几乎所有青年女子包括女性教师都去吃,吃那么一碗就可以吃饱,吃得津津有味,其魅力强烈地吸引着她们。在印刷厂楼下,几个十六七岁小伙子把10层白铁笼架在门前,蒸蒸馍,馍香之气四季不停缭绕,1元4个,等于别处6个,现蒸现卖,卖不及,还有油饼麻花,穷富皆喜欢。过安定街向南,有几家老泾川人用自己的老房子作蒸馍店,本份生意,蝇头小利,滋润日子。

  到西王母主题公园,2007年拆了1995年建的广场,还有80年代塑的泾河龙雕塑。泾崇路之西,有包围原建筑公司一圈的门店,这是拆了迎宾楼所建,有炒面馆、蒸馍店数家,早上有大干粮夹腐竹、芹菜、辣子酱、炒洋芋丝的早餐,最受胃大食笨的陇东人欢迎,后面是建于80年代的建筑公司办公楼,紧贴312国道的二层楼,是70年代建筑公司为自己盖的工人宿舍,南侧有80年代盖的东西一排小门楼的小院,当时商品房概念不明显,泾川人还接受不了私人拥有住房的挑战。小门楼走完,有6层4个单元的住宅楼,以三四百元价格卖出,建筑公司自己盖的,这一切在2007年都拆掉了,建成西王母主题公园暨市民广场,冬天还在施工。这时不得不提到北门,现在广场的舞台处,是民国时泾川有汽车路时就建的的汽车站,向南有一排房,中间有房檐呈A形装饰且略高出的一间,楷书红字写泾川汽车站,白墙蓝色门窗,安玻璃,A形门进去就是候车室,门前有小广场,有一排硕壮的左公柳,柳下蹲着有一扎长白色胡子的老汉和国字型黑脸的老汉常年叫卖:好梨子!好梨子!一白胡子瘦脸老汉叫秤锤梨!用麻勾纸至少包3层,1梨1包,西兰路上的汽车一停,总要买这异香扑鼻的顶好泾川梨,泾川梨的名声指此。过了路,是60年代盖的一排洋房子,即前檐板是红色,檐与脊尺寸大于民居,白墙,砖墩子,红门,桔黄色窗框,玻璃亮堂,内是既洋又美的女售货员,她们引领了六七十年代时代职业新潮流,走过去就有北门食堂,从高高的水泥台阶上上去,掏8分钱2两粮票买一碗机器韭叶面,水冰后用炒汤浇了,搁一点臊子,这面是当时人间最美之味,因吃炒面吃不起。如果有罐罐蒸馍、烧鸡或炒苜樨肉吃一吃就了不起,这也兴盛了二三十年,往西是清真或叫早晚食堂,过去是北门旅社。80年代的一场大火,燃于夜里炸猪油或炖红烧肉的炉火,这一排洋房子毁后建成回中饭店,住宿从未火爆过,单薄穷气是为命运。楼内的饭店几开几关,几起几落,现有汇中大酒店、百花饭店、老孙家饭店。汇中、百花是乡下农民订婚、结婚谢客和过寿贺满月之处,以百元一桌、饭菜量足让农民动心,但脏得出奇,其实是陈设陈旧之故,饭是净的,蒸鸡肉和大暖锅很有吸引力,羊肉泡实惠量足。老孙家是泾川合志沟老孙老汉的羊肉泡馍馆,八九十年代,留着胡子的老汉在门外手执牛刀,一刀一刀切羊肉,以味道鲜美量足,一碗让人吃得胃撑,每个早晨总能见局长一个一个走进去吃,一个冬天能补得男人元气回归,大钱确实挣了。老汉去世后,儿子成了老孙,白帽子标志着穆斯林的讲究,羊肉泡稳中求稳地经营,以拖挂一大一小碗羊肉糊锅留下食者在此创造饭量的纪录。过了金利来大酒店,往一中去,2007年前泾崇路东侧有几家饭馆。到了供电局、机械厂一带,饭馆就无市场了。

  饭馆生意最红火在整个90年代,最多在21世纪初,那时,二三间门店过去就是饭店,多为一间,多为下岗之后的年轻女人自己做一种饭食,自己做饭找钱端饭,若有男人相帮的,专卖饸饹面。人们此时多不在家里做饭,二三元买一碗饸饹,一家人不饿。以此为主的牛肉面烩面花花面炒面酸汤面,为不做饭的80年代从农村一下子涌进县城的乡下人提供了午晚餐,乡下来的农民后代多已成为单位骨干领导或县上领导,原来的领导、骨干和城里人多下了岗,日子艰难,乡下人盖起了几百幢楼,发了大财当了大老板。二是蒸馍店多如南方的米店,5步1家,10步1店,烤饼也兼营或专营,这又是从农村来的家道一般的家厨无根基的女人所为,为无文化的母亲和她们的儿女一生以最愁做饭也不会做饭3小时才能端出一碗一般饭的女人提供了晚餐,她们的家里有液化气电炊鼓风机抽油烟机和铁笼,半小时可蒸出新鲜可口的馍,但就是不蒸包子也不蒸馍。

  最多时,饭馆达上百家,日接待二三万人。(80年代之初或以前,日接待一二千人,饭店仅有五家、六家)。二三万人中,一来是为不做饭,单位无灶,不会做饭,懒死到活来不生火的男人女人吃饭提供了方便。二是从机械厂百货公司供销社粮食局二轻局商业局工交局农副公司医药公司下岗的还不太老的人或已老的子孙提供了就业空间,自己为自己安排了工作,不挣钱但就了业就是第一成功,这些饭馆及背后的产业,共就业了上万人。20世纪80年代初,全县城饭馆就业仅为三四百人。

  把家庭饭桌和椅子搬到了任何一条街巷的小饭馆里,母亲的高超手艺在此演变,世纪之交的人间美味在此品尝着,改革开放的第一成果在此分享着,人生最大的事吃的问题在此解决着,民以食为天即人类最本能的目的在此实现着。

  泾川县城饭馆集团将为全城所有家庭都不做饭的日子而时刻准备着,家庭只在春节、元宵、清明、端午、中秋、腊八做饭,五一、国庆已出门买吃。

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