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时间:2012年05月21日 来源:泾川小吃录 进入论坛 点击数:  我要评论 【收藏

  近10年,泾川县城酒店上演着奢侈的闹剧,挥霍的苦剧。当人们把吃的问题解决之后,走向奢侈挥霍之时代是从此开始的。短短时间里,以当年的时尚酒店为标准,突然冒出一家酒店。过几年,消失了,又有两三家装饰成本百万元的酒店开张,赔了钱的把泪留在胃里,毫无表情地回家或去他乡了。挣了钱的迅速转产,挣了大钱的在酒店业继续扩张拼搏,灯红酒绿,杯上盘下,持续站稳脚跟,正进入牛市期。

  名享陇上内外的温泉宾馆,2005年曾改为西王母浴苑,是三星级(己为四星级),泾川酒店第一。因1972年长庆油田钻油时钻出了温泉水而诞生,离县城7公里,有中楼,1号楼,2号楼,2007年建成3号楼框架,中楼是90年代的作品,是接待主体,1号2号贵宾楼2005年建成。2007年建成3号楼框架,有大型会议室和餐厅。2005年建成洗浴中心,一楼为男女分别洗泡淋蒸搓的大厅,真正能感觉到温泉的特色。二楼为单间,请贵宾一人一间去洗,有一大大的接待室供临时休息打牌。三楼是会议室,装璜和胡桃色桌椅个性代替了上世纪桔黄色的会议桌椅,2号楼会议室有空调、木地板、老板椅圆桌家具,省市级会议在此举行。原来的东楼改成宴仙楼,一楼是大厅,可演节目可开宴会。二三楼有青岛厅泾州厅安定厅阮共厅,最大的厅3间一桌,坐15人,地毯,金色勺子和金边碟杯,皮椅,刘宇一《西王母宴仙图》放大后悬挂于壁,音乐入耳,这是千元宴席包间,世纪崆峒在此栽桩,绕大桌一圈小菜,分别为懒面筋、牛肉片、肝片心片、肘子片、洋葱木耳、泡菜、豆芽、青辣椒、萝卜片、胡萝卜丝、苜蓿牙、苦苦菜、搅团,热菜有虾、鱼、甲鱼、深海鱼头、红烧排骨、手抓羊肉、南瓜、山药、酸菜粉丝、回锅肉、炒芹菜、红烧茄子、虎皮辣椒。小吃有包子、素包子、小馒头、南瓜饼、核桃饼、死面饼、韭饼,有花花面、荞面节节、荞面、餄餎、扁豆面、细长面、凉粉、以小小的碗儿临吃小上。

  招待所在安定街,现叫泾川宾馆,这里住宿吃饭之品味,上世纪80年代在全省有名,以老张师为首的厨子有红烧梳背子肉片、黄焖鸡、甜盘、木樨肉、辣椒肉丝为代表的得意之作,以清新、干净、利索、味鲜、保持泾川饮食自古清廉优雅之风。由于私人酒店、饭馆在世纪之交规模性出现,这里的客源一点一点减少,幸好餐厅最大,婚礼接二连三,一桌由120元到180元,有牛肉片、肘子凉拌、粉皮戴帽、拌三丝,有全鱼、全清汤鸡、烧肘子20多个菜,大馒头就席,城里乡里人都吃个实惠。早餐,有炸小油馍,小小馒头、面包、小小包子,有豆豆米汤、小米米汤、豆腐脑,羊肉糊锅,煮鸡蛋、牛奶,芹菜节、黄瓜丁、胡萝卜丝、豆腐乳、洋葱丝、洋芋丝等七八种,早餐在此吃得舒服而丰富。

  七八间雅座和五桌大厅、一桌大厅都在东楼,小型接待在此,喝得醉如烂泥的吃客很少有。

  芙蓉宾馆,在泾川街北侧,原来是基督教会的饭店,以办满月婚礼为主,蒋军喜承包后以火锅起步,稳扎稳打,生猛海鲜青蛙麻雀蛇都上过,红火了整个90年代,完成了积累,后添层加高,装璜一新,价格不低,因自然形成了消费群体和地理位置好,能够经营正常,稳步发展,婚礼白事满月乔迁之宴也占相当份额。

  对面是五星宾馆,最早是武装部门前一排平房饭馆,叫养武酒家。世纪之交武装部扩建成宾馆,上带住宅楼, 600元平米出售,暖气好,这里的饭菜以高档富贵出名,保持了三几年稳定消费源,因八卦图形汤叫人难忘。这是和温泉宾馆、泾川宾馆、芙蓉宾馆不差上下的接待场所。

  国土宾馆是2005年左右开张的,国土局盖了7层以上安装电梯的楼,也是泾川2007年唯一有电梯的楼,客房可与温泉媲美,酒店在二层,菜肴与以上酒店叫劲,也因有自己的档次而生意兴隆。

  泾华宾馆在国道跟前,几个人合伙开发,门面楼一层雅座和院内主楼的二楼雅桌尽显新世纪水平,因酸菜鱼酸菜羊肉深海鱼头等个性菜有名。二三年里,因菜的档次高,作工精细,服务好,把一大半食客吸引了去,人们不以离城中心太远而去就餐,财确实是发了。

  斜对面的西王母招待所被人承包,回族小伙马永年做老板,马乾舜当骨干,建了平凉童家涮锅分店,装饰豪华,空调具备,以每人一小锅,牛肉、羊肉切成薄片大盘上但被烫后没有多少肉为特色,蔬菜干菜讲究,牛肉饼是用面包夹烤羊肉串,让孩子流口水,价格亦是不菲,红火了又不红火又能维持又在等待红火,终于很稳当的经营着。

  芙蓉宾馆斜对面、畜牧局楼下有秦妈火锅,是四川的连锁店,生意开张时极为红火,后来逐渐冷清,但门未关。

  电力宾馆内的小肥羊火锅店,是持续时间最长挣了大钱的老百姓单位酒店,专门以大火锅为主,不很麻辣,有鸳鸯锅,羊肉从内蒙古直接专供,肉冻实后用机器切成纸厚的薄片,卷成卷儿满满顶高一大盘,每盘10元以上,烫熟却是两三口,再加火锅所需材料,吃得老人觉得口感颇新,娃娃过了吃肉的瘾,小女人更过了馋瘾,在此接待的单位都是没钱的单位,一大批单位和个人消费得起,找准了关键消费层,不到200元可以拿下,从开张至今没有萧条过。这以后的火锅店开了红,红了冷,唯小肥羊一直肥着。

  90年代末,水晶宫在自来水公司楼上开业了,因名字诱惑力大,四川小姐服务,30岁看上去18岁,以川菜为主,档次与省会的小店相当,四川人会经营,五粮液在此喝才与菜匹配,大菜的品味也高,吃了难忘,红了好一阵子。四川人去后,水晶宫消失。迎宾楼,前身是70年代建于北门的五一饭店,一律的平房带有餐厅的招待所,后盖成了5层楼,以回山作背景,生意由刘员外领衔做大了,乡镇、局一级长官在此饮酒,红白喜事在此添喜、报恩,是老字号式的生意。1995年以后修广场拆掉了。金福源餐娱楼,是马明福孙秀丽自盖的6层楼下的二三层酒店,大菜、火锅都有特色,因面积小不能过大事,炒面又不卖,挣了钱但钱多不是现钱不能持续,后降格成吃四川火锅店,也红了一阵子,后停业。

  西王母宾馆,是棉纺厂招待所发展而成的,启功亲笔题了西王母宾馆几字,发展成红白喜事在此办的有名的大型酒店,以厅大和二楼有雅座为卖点,90年代初以有最高水平饭菜著名,经营10年之久,车辆人流在此聚集,都创造了纪录。

  北门南角有一家名字含松鹤的酒店,在国税局楼上,以地缘顾客为对象,菜品不逊色,唱歌之卡拉OK具备,多少人多少次在此醉倒过,后改为金利来大酒店,生意可持续。

  汭河桥东北面有双沟煤矿招待所,有一家小饭馆,现被人买断,全楼重新装修,豪华新颖,几十个包间,名重庆骑龙火锅店,有非正宗川味,老板看中了西王母主题公园在2007年拆尽建筑公司而起的地缘周围房地店一夜间增值,旅游旺季和未来的日子,将会持续红火。

  城东小区建设从2001年起步,先出现了一座光彩幼儿园,后有城东小学,种子公司、农发行、人保公司零星并显冷落的楼落座,周围的庄稼地里逐渐有了怡和家园、安泰花园等三几家小区,现在住宅楼已盖满,1万多人入住,小车在夜间停满小区空间,专人守护,电子大门司职保安。花百万元装修成的重庆刘一手火锅店,国庆节开张,未红火起来,汤汁、底料、菜多是塑料袋真空包装,从重庆空运来,味出不了众,其他火锅店也在比衬,但愿能火爆,至少稳步发展,小区1万多人还无几人进去消费过。

  财源大酒店是90年代初建成的,承包给人,从未红火,几经易名易主,投入成本还未收回,是地缘还是定位不佳,2006年就关门了。水务大酒店,自助餐卖过,婚宴做过,菜的量极足,是平凉宾馆工作过的人打理,终因亏损而抛弃,后有人改成盛世文苑,卖书也不景气,旁有聚源大酒店,硬着头皮开张。

  泾川酒店,共同都有一个时代特征,菜能吃掉十分之六就是有良心的食者,多半是一半被倒掉,有的菜纯粹未动。一桌菜未动一口也有过。我曾招待省会城市的客人,要了一桌500的菜,人家不吃,我想吃又不好吃,吃了3口就去。凡剩下的菜,是老百姓一家人过年也吃不了的,但剩下了,一是可以打包带回,但多半还是倒了。 

  中国每年用公款吃掉的钱达7千亿、上万亿,能修几个三峡工程,办多次奥运会也够。

  挥霍,奢侈,把三分之二菜剩下不打包而倒掉,是世纪之交的10多年形成的风俗。

  北京人广州人上海人进酒店临走打包打个不尽,唯泾川人不好意思打包,打了包嫌丢人。

  每人用专用纸包筷,每人一包餐巾纸,一杯铁观音5元钱,专门来人随时递茶取屑,是酒店的服务特征,这些泾川人都学到了。

  宴会上,何时能吃简单,吃尽,中国才能进入真正意义上的文明国家。

  一些人去酒店赴宴,一年不下300场,顿顿回家后肚子饿着,为什么装面子不吃饱,招来家人责骂。

  一些人喝酒,一月一次半月一次叫享受,天天喝就成了病态,啤酒莫高红酒白酒用高脚杯喝,使人已经厌恶酒店,以及工作、生活、年华。

  一些人把吃酒之外的任何乐趣都因吃酒宴而剥夺了。

  十几年前,天天进酒店的人的太太、儿女、老人,一月吃不了一次酒宴,太多的人一年进不了一次饭店,乡下人几年甚至一生进不了一次,他们多馋多香多饥渴,吃酒店有人请吃是他们在2007年还如70年代儿童盼过年一样盼的美事,一个遇到了,是最大的节日。

  有些人什么都不怕,只怕随时来电话叫去酒店,比上刀山还愁。有些人什么都满足了,但无人请进酒店还是最大的缺憾,总无人请,无机会去吃。

  天天去吃,不知吃了为什么,为什么而吃,接待时吃得明确,开会时非吃不可,但三分之二是不明不白在吃什么,主要是请去做陪,请者肯定为办手续为高考为看病为贷款为盖楼,请你去就有了规格。

  一些人因进酒店建立了全面的社会关系,人熟悉你崇敬你,有了不小的知名度。

  不去酒店的平凡工作人员,因此什么人也不识,什么事也不知道,被拒在时代之外。

  酒店,是社会之内和之外的高地,如果进不去,就是未走进21世纪初的社会。但一些人却想,今天就出去,永远不进来。

  发展看吃,中国人似乎还在欠吃时代,尽管天天时时顿顿总统和平民吃的已经一样,欠吃的习惯的惯性还会持续一二十年。

  没有法律法规制约,此风改不了,如有了商品楼、有了住宅小区,住房就很整洁。

  同时,每年大酒店里吃掉的资源,是推进农业效率的推进器,全国酒店业交的税比农业县的支柱产业交的税多,就业了的小儿子小女子在婚前有了很现代的工作。

  泾川酒店近10年的共同致命缺陷是饭菜价格太高,比平凉、兰州、西安、北京还高,老板都很心急,三五年想发大财,结果只有三五年的红火记录,三五年后不是易主就是关门。如果统一把价格降下来,泾川会成为中国的饮食名县,会有永远不到牌子的老字号出现、成长。否则,刚开张就关门的日子还在后头。

(作者:张怀群
      
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