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时间:2012年05月21日 来源:泾川小吃录 进入论坛 点击数:  我要评论 【收藏

  小吃摊好长时间在南门洞处,后在百货公司楼前一大片整齐的平台上,二三十家小吃吸引着西门、南门片全体居民和上中街小学的上千学生和送学生的家长。百司改制后的一楼成了密集式门店后,这一最理想的标志性小吃摊挪到电影院侧人行道上,二三十家为常数,有豆腐脑、汤元、豆豆米汤、油茶、豆浆、牛奶、油个、麻花、酥馍、油条、晶糕夹油饼、小笼包子、稀饭、肉夹馍等等。

  泾川县城最著名的豆腐脑在此,一中年男人,国字脸,大眼睛,女人们都叫大眼睛的豆腐脑,本书所写豆腐脑这一篇,就写他的,这人几乎不言语,其小女跑前跑后伺候客人,一次舀五六碗,同时调,客人立等可吃,有的老人提三四碗于塑料袋里回去,长时期里,他的豆腐脑一碗5毛钱,碗满得满足了人的私利心,每碗多了三四小勺,因此,他的顾客排队,又把油泼辣子熟得很稀,调料充足,买一个酥馍或油个就着,是最理想的早餐。

  相邻他的,是一中年女人,高个子,人精干,也是小女子当服务员,又是以碗大调料可口吸引人,她做的豆腐脑很嫩,绵滑口,别处都是6毛7毛,涨价了,她和大眼睛男人还是5毛钱1碗。

  紧贴在大眼睛男人豆腐脑右手的是青年夫妇油个酥馍,他的鏊和油锅都支在街边,桌案上揉面,上油加糖或盐,鏊中做酥馍,把油一层一层兑在起面中,揉匀,烙熟,以边吃边掉渣为酥的标准,有糖的也有盐的,饼的体量是小吃摊中最大的,油个也个大色重,馍酥,麻花也地道。

  小笼包子,小学生中食量大的小家伙爱吃,一笼即一层15个,再要来大米稀饭,烧得吸溜不止,又香包子的肉馅,葱花引味,吃饱喝足。安徽来一老汉,后来是小伙,一种是躲在此多生小孩,一种是有饭吃即可满足。上中街小学的小儿子要4个元宵一碗汤,竞很适意,大人问早餐吃了啥,喝了汤元。豆浆牛奶油条是外地引进,是大众改口味的早餐。提大竹笼的下岗的中年男人或女人们,把竹笼捂得严严的,有热气冒着的金裹银、糜面黄黄,荞面黄黄、花卷、蒸馍任意买一个,热气冒着的馍就豆腐脑。肉夹馍是一夜里熬好的红烧肉,早上用鏊赶烙干粮,刀快快地把红烧肉块成肉末,肉末渗入干粮,小子们爱吃,现在一个已涨至3元钱。菜夹馍,是海带丝胡萝卜丝辣子酱,炒青辣椒丝洋芋丝等满盘排列,馍给你自己随意夹菜。菜夹馍以5毛、8毛、1元,1元5角速度涨价,是泾川城里最多的人吃早餐的选择,不怕干也不怕这样的热量是否够。

  编辑 电影院小吃摊是泾川县城新世纪初小吃名摊的代表,供应南门一带泾川土著居民为主的人等,以量足、价适中、质量过关代表了泾川城人们做饭巧、精、细、地道、口味丰富的传统。城东小区入住万人之后,许多城中居民、工作人员念念不忘过去每天去吃的名摊小吃,因距离太远,已成一种念想了。

  北门口东侧小吃摊,商业局巷小吃摊,飞天广场小吃摊是历史分别有10年、5年、1年的摊点,摊点多是乡下人进城为自己安排的工作岗位,花样做法和南门名摊一样,但量、味、色就差十万八千里了,而以后北门摊价格最贵,其余几个摊价都高于南门。夜市里的早餐小吃,不能代表泾川的真水平,也无老字号的本色,都是新来的城里人把乡下的粗糙、大而化之、不谙家礼的习气带入,真正的城里小吃传人已没有几个。

  到了中午,又一个小吃摊在南门一带形成规模以酿皮、瘦面筋、凉粉、荞面餄餎、糖粽子、擀面皮为主,全是清一色的三四十岁婆娘,年年月月坚持,有上百万元收入的,她们苦干了20多年。品种最全的小吃,在泾川夜市上。

  在电烤饼上刷上熟油、撒上辣面盐、抹上孜然在液化气灶上用油炸一下,小学生吃了上瘾,天天去吃,里面还夹香肠。而新疆人和烤羊肉串在泾川出现后,用其炉子架炭火烤羊肉牛肉烤鱼烤大肉大受欢迎,烧烤从世界风行至全国,泾川不例外。用小炉架锅烧汤,烫蔬菜豆腐烫肉类蘸上麻辣汁,名曰麻辣烫,成为兴起10多年兴盛10多年永远兴盛下去大受中年以下女人和小男小女永久青睐的小吃,是从四川传入的。

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