泾川名小吃系列之---小吃摊

　　小吃摊好长时间在南门洞处，后在百货公司楼前一大片整齐的平台上，二三十家小吃吸引着西门、南门片全体居民和上中街小学的上千学生和送学生的家长。百司改制后的一楼成了密集式门店后，这一最理想的标志性小吃摊挪到电影院侧人行道上，二三十家为常数，有豆腐脑、汤元、豆豆米汤、油茶、豆浆、牛奶、油个、麻花、酥馍、油条、晶糕夹油饼、小笼包子、稀饭、肉夹馍等等。

　　泾川县城最著名的豆腐脑在此，一中年男人，国字脸，大眼睛，女人们都叫大眼睛的豆腐脑，本书所写豆腐脑这一篇，就写他的，这人几乎不言语，其小女跑前跑后伺候客人，一次舀五六碗，同时调，客人立等可吃，有的老人提三四碗于塑料袋里回去，长时期里，他的豆腐脑一碗5毛钱，碗满得满足了人的私利心，每碗多了三四小勺，因此，他的顾客排队，又把油泼辣子熟得很稀，调料充足，买一个酥馍或油个就着，是最理想的早餐。

　　相邻他的，是一中年女人，高个子，人精干，也是小女子当服务员，又是以碗大调料可口吸引人，她做的豆腐脑很嫩，绵滑口，别处都是6毛7毛，涨价了，她和大眼睛男人还是5毛钱1碗。

　　紧贴在大眼睛男人豆腐脑右手的是青年夫妇油个酥馍，他的鏊和油锅都支在街边，桌案上揉面，上油加糖或盐，鏊中做酥馍，把油一层一层兑在起面中，揉匀，烙熟，以边吃边掉渣为酥的标准，有糖的也有盐的，饼的体量是小吃摊中最大的，油个也个大色重，馍酥，麻花也地道。

　　小笼包子，小学生中食量大的小家伙爱吃，一笼即一层15个，再要来大米稀饭，烧得吸溜不止，又香包子的肉馅，葱花引味，吃饱喝足。安徽来一老汉，后来是小伙，一种是躲在此多生小孩，一种是有饭吃即可满足。上中街小学的小儿子要4个元宵一碗汤，竞很适意，大人问早餐吃了啥，喝了汤元。豆浆牛奶油条是外地引进，是大众改口味的早餐。提大竹笼的下岗的中年男人或女人们，把竹笼捂得严严的，有热气冒着的金裹银、糜面黄黄，荞面黄黄、花卷、蒸馍任意买一个，热气冒着的馍就豆腐脑。肉夹馍是一夜里熬好的红烧肉，早上用鏊赶烙干粮，刀快快地把红烧肉块成肉末，肉末渗入干粮，小子们爱吃，现在一个已涨至3元钱。菜夹馍，是海带丝胡萝卜丝辣子酱，炒青辣椒丝洋芋丝等满盘排列，馍给你自己随意夹菜。菜夹馍以5毛、8毛、1元，1元5角速度涨价，是泾川城里最多的人吃早餐的选择，不怕干也不怕这样的热量是否够。

　　编辑 电影院小吃摊是泾川县城新世纪初小吃名摊的代表，供应南门一带泾川土著居民为主的人等，以量足、价适中、质量过关代表了泾川城人们做饭巧、精、细、地道、口味丰富的传统。城东小区入住万人之后，许多城中居民、工作人员念念不忘过去每天去吃的名摊小吃，因距离太远，已成一种念想了。

　　北门口东侧小吃摊，商业局巷小吃摊，飞天广场小吃摊是历史分别有10年、5年、1年的摊点，摊点多是乡下人进城为自己安排的工作岗位，花样做法和南门名摊一样，但量、味、色就差十万八千里了，而以后北门摊价格最贵，其余几个摊价都高于南门。夜市里的早餐小吃，不能代表泾川的真水平，也无老字号的本色，都是新来的城里人把乡下的粗糙、大而化之、不谙家礼的习气带入，真正的城里小吃传人已没有几个。

　　到了中午，又一个小吃摊在南门一带形成规模以酿皮、瘦面筋、凉粉、荞面餄餎、糖粽子、擀面皮为主，全是清一色的三四十岁婆娘，年年月月坚持，有上百万元收入的，她们苦干了20多年。品种最全的小吃，在泾川夜市上。

　　在电烤饼上刷上熟油、撒上辣面盐、抹上孜然在液化气灶上用油炸一下，小学生吃了上瘾，天天去吃，里面还夹香肠。而新疆人和烤羊肉串在泾川出现后，用其炉子架炭火烤羊肉牛肉烤鱼烤大肉大受欢迎，烧烤从世界风行至全国，泾川不例外。用小炉架锅烧汤，烫蔬菜豆腐烫肉类蘸上麻辣汁，名曰麻辣烫，成为兴起10多年兴盛10多年永远兴盛下去大受中年以下女人和小男小女永久青睐的小吃，是从四川传入的。