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泾川城六百多年的历史,美食有特色且不计其数

2019年07月29日 来源:平凉故事 点击数:

泾川是陇上名城,丝绸古道必经之地,交通便利引得旅客云集,西上之车马军旅络绎,东下之驮骡商贾绵绵。

今天的县城已经六百多岁了。

过路人看重的是饮食文化,饮食文化是令泾川人骄傲的“县宝”,地方因饮食文化名气远扬,远方的旅人因饮食文化流连地方。

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本世纪内,何为泾川名吃,当推火烧子为最,每当月上中天,有透明高腔亮亮地喊:“火烧子热的!”循声前往,一股葱香味扑鼻而来,只见桌前众人争吃,稍迟便难买到。

一鏊十二个。和好上等麦面加大油纠成剂子,再擦大油包大油葱花调料压扁入鏊,炭火烤半小时而成,包糖馅如法制成的是甜火烧子。

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上街顶是县城最繁华之地。这里的饭涫店铺近四十家,上流人士、头面人物出入于醉白楼、继春楼,平民百姓则去合子沟以西五十米长的小街内小买小卖。这里少的是铺面.多的是小吃摊.

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卖油糕者到处都有,唯贾长才的油糕独具特色,其形蛋圆,色泽金黄,糖多.配青红丝,核桃仁,皮薄清脆,不粘牙齿,咬破紧吸慢吸,糖汁亦流满啕口袖口。

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罐罐蒸馍。泾川的麦,泾川的水,才能蒸出泾川罐罐蒸馍,罐罐蒸馍形似小罐,雪白奇香,又名干层馒头。干馍浸水如棉桃试展似白莲初绽。当年康熙访宁夏路过泾川,食毕此馍赞日:“天下扶麦之麦在泾川矣!”罐罐馍曾被传教士带往美国,而罐罐馍只能出于城郊数村,别处仿造的总不能成罐形。

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醪糟、凉粉、酿皮、挂面、豆腐恼、凉饴路、甜棕子、酥饼、锅盔、豆面糊汤,形是形.色是色.味是味。泾川梨、兰家山李子、寺柿子枣几,南北二原的核桃黄花花椒,杨柳湾、水泉寺的鲜嫩蔬菜,象征着泾川的富腴,显示着泾川的魅力。

西部大漠的苍凉、凄越,潼关以南的热情、繁华,在这里平衡、交汇,泾川县城的风景,整个浑然地代表着这块土地的个性和文化。


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