泾川城六百多年的历史，美食有特色且不计其数

泾川是陇上名城，丝绸古道必经之地，交通便利引得旅客云集，西上之车马军旅络绎，东下之驮骡商贾绵绵。

今天的县城已经六百多岁了。

过路人看重的是饮食文化，饮食文化是令泾川人骄傲的“县宝”，地方因饮食文化名气远扬，远方的旅人因饮食文化流连地方。

本世纪内，何为泾川名吃，当推火烧子为最，每当月上中天，有透明高腔亮亮地喊：“火烧子热的！”循声前往，一股葱香味扑鼻而来，只见桌前众人争吃，稍迟便难买到。

一鏊十二个。和好上等麦面加大油纠成剂子，再擦大油包大油葱花调料压扁入鏊，炭火烤半小时而成，包糖馅如法制成的是甜火烧子。

上街顶是县城最繁华之地。这里的饭涫店铺近四十家，上流人士、头面人物出入于醉白楼、继春楼，平民百姓则去合子沟以西五十米长的小街内小买小卖。这里少的是铺面．多的是小吃摊．

卖油糕者到处都有，唯贾长才的油糕独具特色，其形蛋圆，色泽金黄，糖多．配青红丝，核桃仁，皮薄清脆，不粘牙齿，咬破紧吸慢吸，糖汁亦流满啕口袖口。

罐罐蒸馍。泾川的麦，泾川的水，才能蒸出泾川罐罐蒸馍，罐罐蒸馍形似小罐，雪白奇香，又名干层馒头。干馍浸水如棉桃试展似白莲初绽。当年康熙访宁夏路过泾川，食毕此馍赞日：“天下扶麦之麦在泾川矣！”罐罐馍曾被传教士带往美国，而罐罐馍只能出于城郊数村，别处仿造的总不能成罐形。

醪糟、凉粉、酿皮、挂面、豆腐恼、凉饴路、甜棕子、酥饼、锅盔、豆面糊汤，形是形．色是色．味是味。泾川梨、兰家山李子、寺柿子枣几，南北二原的核桃黄花花椒，杨柳湾、水泉寺的鲜嫩蔬菜，象征着泾川的富腴，显示着泾川的魅力。

西部大漠的苍凉、凄越，潼关以南的热情、繁华，在这里平衡、交汇，泾川县城的风景，整个浑然地代表着这块土地的个性和文化。