泾川小吃与传统文化

——一说泾川小吃

    泾川小吃足有百味，只写了六十六味。

    任何生产、生活手段不被现代化手段代替，人称其落后。

    而小吃的做法、原料、工具、味道千年百年不变，没一个人说它古老庸俗、琐碎唠叨、陈旧碍目。没有一个人说，泾川小吃是过去人吃的，现在人不吃了。世上最美的生活，就是酸甜苦辣成俱备，泾川小吃离不了这五大味，因此成了百年不衰的保留食品。

    这是老先人留下的味道，他们已品尽个中滋味。味道留给后人，让其继续品。用现代口味用未来口味品传统小吃，便永远永远充满诱惑充满新鲜，便是小吃的生命力所在。

    泾川小吃达到了雅俗共赏。比如罐罐蒸馍，是纤纤双手把黄土地的底蕴揉为白麦，把白麦揉为白面，把白面揉为高隆的罐型，颜色是制作者的面庞，柔是最基本的特征，如黄土地的秉性，如人的经历，是千百年生活的真谛，是别于你我的秘诀。

    泾川小吃，可以独立成餐，可以配山珍海味，送给外宾是珍品，贡给皇上是御膳，贫富天子乞丐都可食而食得起，集豪华清贫土洋新古农商于一身，就是泾川小吃的属性，就是这块土地的属性，人与文化浑然一体，劳动与大自然浑然一体。

    任何文化达到雅俗共赏便称不朽，许多昂贵得惊人的价格只有昂贵的名声，许多好吃的不好做，许多好做的不好吃。而泾川人把家常饭做成了世界的中国小吃。

    泾川小吃符合泾川人的生活节奏和追求，符合泾川这块土地的博大精深的内涵。

    泾川小吃多是妇女做成的，做饭做菜时，带着丰富的感情，才能制作出色香味俱美的美食。泾川小吃与泾川妇女的天性、美丽、智慧浑然一体。

    关于泾川小吃的发明，永远是一个谜，当代人“能”到不可比喻的境界，比如高科技世界，能与人脑比吗?什么都在革新，什么都在革命，高新技术和产品不断问世，试问，当代发明的小吃被社会公认了的有几种?泾川人的口头话是：连饭都不会做，还会做什么?连饭都做不好，把什么能做好?吃都不会吃，还会活人?还能解放全人类，为人类做贡献?吃都嫌麻达，干什么不麻达呢?还活着干什么?这是多么深的哲理。

    同样，饭会做，什么都会做，饭能做好，什么都能做好。会吃，就会创造奇迹。吃不嫌麻达，人生就没有任何麻达，人才活得有成就，有价值。

    泾川小吃，它的本身远远超过了它的实用、饮食价值，它的存在是文化价值的存在，是历史价值、科学价值、认识价值、审美价值的存在。

    如果在中国在世界的任何一个首都，任何一个都市的最大最豪华的饭店里，设一个泾川小吃馆，专卖细长面、羊肉糊锅、火烧子，不信举世不震惊，不信不能代表中国成为世界级小吃，不信上到元首下至老板打工妹不吃得津津有味、OK不止，不信利润不如水流，不信提不高泾川的知名度，而引得全世界人来作泾川之旅?对泾川刮目相看。

    富县富民，吃为第一。   

    进入世界十强县之后，吃还为第一。

    目前，第一不为吃，因为成天在吃饭问题中走不出来，何谈发展、飞跃?

    但吃和小吃不是一回事。

    只是我们还未足够地认识我们的小吃，只是外地人也未足够地认识我们的小吃，如走在陌生的大街上，我不认识人，人不认识我。因为泾川小吃没有走出去，没有打出去，没有宣传出去，名人很少来吃来写来传，无数大地方如林的高楼大厦里没有我们的一席之地，而让我们这泾川的世界级小吃和泾川家常饭默默无闻地委曲着，默默无闻地蜗居在小地方。

    对于吃，为什么硬要学人家的?人家做什么，我们做什么，而把我们的永远失传呢，对于青年人来说，为什么人家吃什么，我们不吃什么，而把人家的一概拒绝?应该说：吃，我们可以满世界地去吃，吃遍天下万种风味；做，我们却要横下心来，做出做好全世界独一无二的泾川小吃。