泾川名小吃系列之---两米子

　　小米入开水,熬成米汤,是收麦时给麦客喝的极清的清米汤.汤如油汁,米粒分明,与汁分离。这时,麦面已擀满一大案板,划几刀,折起来切成连锅面面条特征的宽度，连同麦面面泼一起下入清米汤中，面熟以后，米汤极糊，面却很分明，只调上盐，盐份量很轻，也不再加炒菜或绿菜叶，不调盐、辣子，就这么吃起来。

　　这是下连阴雨时，北风狂吼时，大雪封门时，春寒料峭时，最适宜吃的家常饭，这面从开吃到吃罢，一直是烧的，是烫的，全身可出一次汗，从心到身舒坦极了。老人们叫它两米子，或叫两米子面。这本身是与宫廷菜、与豪华大酒店里几百种菜搭配的各类宴席相对称的贫民饭，是无任何官衔，祖辈与村长一级干部级别也不沾边的人吃的家庭饭。或者都目不识丁，与文化教育无缘、与现代文明无缘的家庭吃的饭。小米，是谷子碾成的米，夏商时代以它为龙头形成粟文化，在耐旱、脊薄的地里长成，已有8000年栽种历史了。

　　两米子饭，太有象征意义了。古人在朝庭官至宰相或柱国，忽一日不让干了，他们带一只箱子，坐一匹马拉的小轮车，颠簸着从京城返回原籍小山村。一走就是一二年，才能走到。这叫归田，也叫归稳。他们到了故乡，在故土崖里挖的窑洞里安身，窑洞的外墙实际是和黄土原沉积连在一起的，小小的窗户至炕一角的三角地带，总有现代闹钟发出的扎扎扎的声音，小娃儿最容易听到，走到窑的底部，声音微弱，越到窗下，声音越响，最后定位了声音的发源处。于是动用起心境，专心致志去听那声音，那时间如水流过的象征性声音，于耳膜是如此柔和，如此舒坦，一直听，一直不解，终于有一天去问爷爷或老父亲，他们会说这是土钟，说明咱们这庄子选在了天地灵气凝聚的穴位上，是天赐于的，是风水宝地，咱们这庄子是活的，灵性通人性的，咱这土庄子是世上最安全的地方，是最养人的，一生不会有任何是非、阴谋、灾难发生的福地。实际上，这位朝庭大员太深谙人在江湖、人在官场所受的苦，即因竟争、倾轧、明争暗斗、阴险毒辣组成的宦海中的滋味，在有土钟的地坑庄子里住了，那种安逸，那种无第二个人再来训斥你，无任何清规戒律约束你，不必起鸡叫睡半夜，不怕半夜有人敲门，胆战心惊、度日如年的经历不再有了。从此以后，家族人丁兴旺，不知不觉中竟四世同堂了，老爷子也不愿再让后代读书求功名，只叫把庄稼种好，不和公家事有任何丝染，不必走南闯北为吃穿而提心吊胆。两米子面，诞生的背景大概如此。而土钟扎扎扎的地坑庄子，在现代还是存在的，这说明庄子的选址确实好，更说明这是喧器浮躁浮华包围着的热闹环境对比出来的一种静，一种人生最高境界所需的静。

　　从营养学角度讲，小米含的蛋白质、脂肪、碳水化合物高于稻、麦，一般粮食中不含的胡萝卜素它却富含，维生素B1含量位居所有粮食之首，它益丹田，补虚损，开肠胃，和中益肾、解毒消渴，是调养身体的秒品，有“代参汤”之称。其汤是把小米的营养一滴不漏地熬入锅内，面条下熟，其营养又全部溶入汤中，小麦与小米的营养全包裹着面条，只有一点盐，不再要任何调料和晕素炒菜，正如纯粹的人生就是生生不息，颐养天年，所有调料、酒肉、海鲜都是级别的象征，都是身外之物，唯有两米子面本身，能让人不患任何一种现代病，连一声轻咳嗽也不会有，才真正能让人心境回到唐尧虞舜时代并促使人们有百岁高寿；才会告诉人们，许多病纠缠人们不休，都是因为吃得太复杂了，吃得太精细了，而两米子面正是平民的滋补品。

　　麦面中的矿物质、钙、铁、核黄素，烟酸及维生素A等，来自泾川小麦秋天下种、经冬春夏四季成熟的生长经历，它多达17种营养元素，最养人处是养心安神、除烦、益气、除热，它是凉性的，除过好吃，爽口，还是治疗烦燥不安、精神抑郁、悲伤欲哭的药。小麦的以上营养都在面汤里，它和小米汤融合，你想想它的功能？