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时间:2010年12月18日 来源: 进入论坛 点击数:  我要评论 【收藏

    在杏干杏脯之前,必须加上泾川二字,如四川桔子、新疆葡萄一样,只有泾川才能代表它。在泾川,凡有土地的地方,必有黄花、花椒,如自生草木一般,如非洲的鲜人掌一般,形成了一种黄花花椒的气候,不种自生。也是凡有黄花花椒的地方,必有杏,杏也是随便扔下杏仁就长树。人们常说,孩子吃软杏,不小心咽了杏核,上厕所排出体外,随粪便进入土地,第二年便长出杏树。不像柿子枣要嫁接,长一棵没有二十年不行。桃三杏四,桃杏最好务,三年挂果'有甜核杏,苦核杏,接杏,秋杏,应有尽有。

    场后门前,到处都有,人只是忙着拔了扔掉,而不是刻意去栽。三月里,淡红的桃杏花是陇东一大景致,黄黄的山间无点绿,却有一片一片在半山腰成团状的杏花,如一幅幅黑墨红花的泼墨画,却是实景。花给人以生气以美感之后,一个月过去,忽然杏树上就结着一树娃娃,娃娃们都拿了小杏吃,一口一个,那杏仁还是白的,杏无味。再过一个月,核已坚硬,那个酸呀!世界上最酸的东西就是绿杏,孕妇最爱吃,吃不够,都市里少女最爱吃,也吃不够,成车的绿杏运到都市,一人抱一抱买走,连喊杏啊杏!再过一月,麦黄了,杏也黄了,人忙收割颐不上杏,没功夫把杏一个一个摘下来,便抓住树一摇,满地是杏,掰开一咬,甜香有余,后味有一点酒味。最好吃是欲黄非黄,此时的大接杏,从梢顶上摘下来,掰开,有酸甜分不清的香,没有El味的人,一吃杏便有El味。老人咬一口,满面绉纹,牙软的不能吃饭,越酸越要吃,如越辣越要吃一样。说到这里,我们谁的口中不是酸水长淌呢?

    黄杏摇下地,妇人们就着月光,一个一个掰开,取出核,晒干收藏。常年做油茶用。杏肉摊在席上板上塑料纸上,搁在房顶上墙头上,此时.满原黄山便有黄黄的大片大片麦地,也有小片小片黄黄的杏干。中午,毒日头一晒,卷到一起,糖汁深藏其间,肉稍红,再晒一天,收拢起来,藏好。冬天闲时,取出来,吃一个满口是水,酸酸的呲牙皱眉,柔如牛肉。妇女们用热水烫了,淘了一遍又一遍,然后入锅内蒸,一蒸更软更柔,再拌上白糖,装入瓶子罐子,客人来了盛一碟,相互品评,非酸若酸,非甜即甜,世上最奇特的味儿全收拢来了。寄给海角天涯不产杏之地的亲人,他们如见了父母一样,感激涕零地去吃。

    杏脯是将刚挂黄的杏整个摘下.加工消毒处理,做成杏脯,是泾川果脯罐头厂的一大产品,出口创汇,世人大哗,指日可待。好多人到了北京.买了包装极好的杏脯,作为首都礼物带回来,打开一看.原来是本地的特产,而在首都,却当国粹卖。

    梅李子.同样是泾川独特的特产,在泾川,唯独是兰家山的特产。很奇怪,这一千四百多平方公里的土地上,为何只有县城北五里泾河之阳的兰家山川地里的李子有名!方圆五里小村,世代以李子为代名词。别处同样有,没有这里的好.这是祖先的一大贡献,也是土地的一大贡献,恩德无量,不可泯灭。

    梅李子树不是既高且大,树枝平面横生,密不可分,极好作务。麦收后上市,六月为盛期,这之前之后香气不绝。别处的梅李子是绿的涩的,瘦的小的,这里的梅李子是红红的甜甜的。肥肥大大的。肉显出滚圆的肥胖状,但却不软。梅李子是一大特色,一层面粉状的梅色粉末,将梅红李子包得严严实实。你擦去一层面粉,露出晶亮晶亮玛瑙般的李子,咬一口,水唰地一溅,很脆,但要用力咬,青年人牙齿好.越嚼越香。虽略有涩味,但甜居多,少酸,越吃越想吃。梅李子又是难消化之物,迫使人不能多吃,给人久久的诱惑。全中国产梅李子的地方,与兰家山的梅李子一比,就知道高低了。街市上,大篮小篮里.只要是兰家山的梅李子,不能不去吃。往往城里人工怍特忙.待到想起,满街去找,已没有了。越是稀少,越是稀罕,知名度越高.质量也越高,使人的欲望常年不能满足。诸君如在农历五月六月来泾川,保证能吃上泾川梅李子。

 

 

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