许恒丰：泾川1958年的大灶

1958年，在党的总路线、大跃进、人民公社三面红旗指引下，泾川一家一户的小灶被彻底破除，小锅都被砸碎纳入了钢铁任务，当年初秋全县统统建起了大灶。

泾川的大灶历时不足三年，至1961年初关闭。现就本人亲历、亲见的一些情况略述如下：

一、大灶的规模

大灶多数是以一个生产核算单位(生产队)为一个建灶单元，也有按村落组建的。上灶人数多寡不同。以原城关公社东关大灶为例，这个灶属中型规模，40余户，160余口，男女各半，劳力50余人，吃饭时红火热闹。

二、大灶的组织管理

大灶一哄而起，组织管理制度极不完备。每个灶设管伙员一人，炊事员(视灶大小而定)若干人，磨面员若干人，口粮和费用由生产队支付。吃饭时按人按量配发，或凭票领饭，碗筷自备，就地而食，食毕而散。后期也准许领饭回家去吃。

三、大灶历经鼎盛、中落和停办三个时期

(一)鼎盛期：大灶方兴。当时提出“放开肚子吃饭，甩开膀子大干”的口号，大灶便一下进入了“共产主义”，吃饭不定量，不掏钱。

在放开肚皮吃饭的同时，为进一步显示共产主义的优越性，灶与灶之间开展起“比、学、赶、超”的竞赛热潮，吃的花样不断翻新，包子、油饼、花卷、饸饹、辣子汤、细长面、羊肉泡等，一灶比一灶好，社员吃的“不亦乐乎”！客来就餐，不掏腰包，岂不快哉！于是，经验交流会、现场观摩会、先进表彰会围绕大灶开的热火朝天。当时为大灶总结了四条基本经验：①大灶是共产主义初级形式，它的诞生向亿万农民展示了前景和方向；②革除了几千年来一家一户为单位的小灶，使农民从小农经济思想观念中解放出来，增强了集体观念，树立起迈向共产主义的信心；③建立大灶是深刻的政治革命、思想革命，是阶级斗争的光辉胜利；④解放了一大批围着锅台转的妇女劳动生产力。

上面还一再告诫人们，大灶是新生事物，出现一点问题是前进中的问题，不要大惊小怪，不要说长道短，人们对大灶有看法只能“腹议”不敢言宣。

(二)中落期：“大有大的难处”。大灶表面上轰轰烈烈，内囊却空了，它被许多难于解决的问题所困扰。前期，“放开肚子吃饭”。大肆挥霍，超前消费，社员额定口粮提早吃光了，大部分生产队储备粮空了，“调有余，补不足”的大“平调”使核算单位在分配问题上陷入一片混乱，虽然经过全民大算账，终究还算不清，只好一古脑儿按人头分摊债务，使社员背上了数年偿还不清的“超吃”账。生产队贫困没有垫补能力了，社员一个劳动日值只有二、三毛钱，哪有余资向大灶投入，大灶陷入困境。

在极为困难时刻，大灶采取应急措施：①增量法。千方百计增加食品数量，比如一斤黄面原可发糕二斤多，现在可增到三至四斤，增量食品“稀、软、粗、杂”都不挑剔。②瓜、菜、代。凡能顶粮食充饥的都算作食品。③低标准。如每人每日原定量一斤粮，可减降为半斤。

社员吃不饱肚子，无力担负劳动任务，只好私购杂粮麸皮和以菜根树皮充饥，勉强度日，这样反而形成大灶套小灶的麻烦。一些有心计的队干部，用偷粱换柱的手法，暗把牲畜饲料或部分籽种易来增添口粮，牲畜严重倒毙了，引起一系列不利于发展生产的连锁反应。不少干部为了能吃饱肚子，夜深人静，悄悄进入大灶，搞生活特殊化，即“多吃多占”的不正之风一再出现。群众称他们为“大嘴老鸹”，也有不法之徒，互相勾结，营私舞弊，混水摸鱼，发了大灶困难财。

大灶的伙食几乎是一个样板，当时社会上流行两则顺口溜，是对大灶的真实描绘。其一说：“一日两杠子(两顿杠子馍)，白水涮肠子，光椽光檩子，撑不起瘪肚子”。其二说：“肚子饿的咕咕叫，腿子软的团团颤，前拥后挤一长串，灶爷迟迟不放饭”。

(三)停办期：1960年因为各种自然灾害的侵袭，加上某些人为的因素，群众生活进入严重困难时期，兴办大灶就是人为因素之一。事实证明，在物质条件并不具备时，办大灶似欠妥当。至此，大灶再不能维系人心了，人们完全对它失去信赖，直至反对。

大灶严重倾斜了，上面终于做出决断，准许关闭大灶，这一决策顺民心，合民意，人人欢呼称颂，有道是“吃大灶山穷水尽，还小锅柳暗花明”。关闭大灶对群众渡过生活难关和恢复发展生产起了很大作用。

——选自《泾川文史资料选辑1-5》