泾川美食--辣子酱

　　在每个人的记忆里，

　　故乡是有味道的。

　　这种味道是特别亲切的

　　独一无二的，温暖心扉的

　　深入骨髓的，令人沉醉的

　　难以忘怀的，是弥久生香的

　　无论你身在何处

　　是否还记得家乡的那一碗辣酱！

　　奶奶做的辣椒酱非常好吃，

　　因为她做辣椒酱会花很长时间

　　将辣子剁到细碎

　　撒上食盐、糖、拌上生姜泥，搅拌均匀

　　辣椒选择的是旱地过季辣椒，过季辣椒的味道刚刚适合做辣椒酱。加之是黄土高原上的旱地辣椒，口味十分赞！线辣椒为上选食材，就是那种细长型的辣椒。

　　加入各种配料：核桃、花生、有喜欢吃肉的也可以加入猪肉/鸡肉

　　热油，将辣子倒入不断翻炒，加入配料

　　出锅

　　当你身处他乡时

　　是否也会带上几瓶母亲/奶奶亲手做的辣椒酱就着馍吃

　　在念家想家时

　　也能尝尝那魂牵梦绕的家乡味呢

　　这些年来，因工作原因经常到省外出差，在羁旅的行囊中总少不了带上家乡的辣子酱，送给朋友，让他们品尝西北生活中不可缺少的美味菜肴。我去过许多地方，尝过好多辣子，都不及家乡的酱辣子脆嫩、香醇、味甜。