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时间:2009年12月18日 来源: 进入论坛 点击数:  我要评论 【收藏

  甘肃泾川,是久负盛名的黄花菜之乡。每年夏令花朵盛开,塬上塬下杏 黄色、桔黄色、米黄色、金黄色、绿黄色的花朵流光溢彩、亭亭孤秀、高雅 洁美,使路人都叹为观止。宋代诗人苏东坡在赞叹之余写下了:“萱草虽微 花,孤秀能自拔。亭亭乱叶中,——芳心插”的动人诗句。

  黄花菜,古称“忘忧草”、“萱草”,又因其花蕾形似金针状,又名“金 针菜”。

  人们喜爱黄花菜的秀丽,但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定,每市斤黄花菜干花蕾中,含糖 3 克、蛋白质 70.5 毫克、脂肪 2 克、钙 23.5 毫 克、磷 86.5 毫克、铁 82.5 毫克,还富含有益于人体的多种维生素。所以黄 花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘萧人民列为名菜佳肴。甘肃人民常用黄花 菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”,用黄花菜烧肉、煨鸡、 炖鸭、炒豆腐,其味鲜美,独具风味。

  黄花菜在中国栽种区域极广,数百年来,甘肃泾川、湖南祁东、江苏宿 迁、陕西大荔等地,都有大面积的栽培,但其中尤以庆阳黄花菜花蕾粗壮、 肉质肥厚、鲜嫩味美,质量名列诸产区之首,有“西北特级金针菜”之誉。
  
  泾川黄花菜之所以如此著名,这与当地的水土和栽培技术有关。庆阳地 处甘肃东部,境内丘陵起伏、塬坝纵横、土质肥沃、雨量适中、气温较高、 光照充足,自然条件十分适宜黄花菜的生长。据菜农讲,黄花菜有单瓣和重 瓣之分,庆阳黄花大多属重瓣,叶片宽厚、花大瓣肥,开花时间多在 6~8 月间。单朵花的寿命只有一天,一般凌晨开放,日暮闭合。但其每枝有花蕾 多达 40 多个,一花凋谢,它花继开,所以整个花期较长。一次种植,可以连 续采摘 10~30 年,一般每亩可收干菜 150~300 公斤。

  “芳草比君子,诗人情有由。只应怜雅态,未必解忘忧”。当远方的宾 客品尝、采购庆阳黄花菜并高兴而归之际,就更容易体会唐代诗人李咸吟咏 黄花菜的佳句了。

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