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时间:2009年12月23日 来源:美食导报 进入论坛 点击数:  我要评论 【收藏

  这些食物绝对不能放隔夜!

  1、隔夜鸡蛋,可以吃吗?

  鸭蛋含有苏丹红事件还未远去,日前,在香港检测出从内地入口的鸡蛋含有三聚氰胺,一时间,消费者谈蛋色变。说起鸡蛋,民间流传着隔夜鸡蛋不能吃之说。究竟这有没有根据呢?

  北方人:可以,君不见茶叶蛋通街卖!南方人:不可以,特别是男人,因为会得小肠气/阴囊肿大。

  科学家:不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。

  2、隔夜茶不能喝

  隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。

  3、隔夜开水都不能喝?

  把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。

  少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水。

  4、隔夜银耳能不能吃?

  银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!

  5、隔夜叶菜不要吃!

  由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  6、隔夜汤怎么办?

  广东人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

  7、海鲜品不能隔夜!!

  不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

  鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

  8、家庭卤味糟货不要隔夜吃

  卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。

  散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

  秋冬粥品

  秋冬养生粥

  1、山芋粥:山芋与粳米同煮粥,常食可预防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。

  2、芝麻粥:捣碎芝麻与大米同煮,可治疗眩晕、记忆力衰退、头发早白等症。

  3、牛肉粥:切碎牛肉与粥同煮,可补脾胃、强筋骨。

  4、乌鸡肉粥:乌骨鸡肉与粳米同煮,加调味,主治虚弱劳损。

  5、菠菜粥:菠菜与粳米、猪肉煮粥,加调味,用于高血压、贫血、营养不良等。

  6、木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮,用于润肺生津、滋阴养胃,补脑强心。

  7、胡桃粥:取胡桃仁捣碎,与粳米同煮,有补肾、益肺、润肠之功用。

  8、枸杞粥:枸杞同粳米共煮粥,有补肾益血、养阴明目功用。

  9、胡萝卜粥:取新鲜胡萝卜切碎,同粳米共煮粥,能健胃、补脾、助消化。

  10、栗子粥:栗子肉与粳米共煮,有补肾强筋、健脾养胃之功用。

  日常保健

  健康提点

  1、防“晕车”绝招:闭目休息,用指甲或笔头按压手掌与手臂内侧纹往上约4厘米、前臂两条肌腱间的凹陷处,至症状消失。

  2、终日应酬,切勿使用浓茶解酒:因为浓茶会刺激胃黏膜,酒后喝浓茶特别容易诱发胃炎和溃疡病。尤其是绿茶,对胃黏膜的刺激性更大。

  3、儿童饮食,从护牙开始:儿童龋齿与吃糖的多少不成正比,即使吃少量的糖,如果糖在口腔滞留时间长,也容易致龋齿。所以,儿童防龋齿,口腔清洁最重要。

  4、饮食误区:海鲜佐酒不利健康。因海鲜为高嘌呤食物,酒能抑制体内尿酸排泄,两者一起食用可造成血中尿酸增高,引发痛风。痛风患者尤应慎重!

(作者:本站整理
      
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