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时间:2012年05月18日 来源:泾川小吃录 进入论坛 点击数:  我要评论 【收藏

  离塬上村落十几里的陷在山崖下面丘陵的小山村村民们,离乡镇街道二三十里,他的家里终年也许无茶叶,买不起或未喝过,无此习惯,没见过的东西就不知其美好,上不了瘾。他们喝茶是在天最热时喝南方人所说的茶叶水,不是喝倒碗子一口一碗的功夫茶,茶对他们来说是大口大口灌,倒进胃中的加水解渴之物,品不出什么味或觉来,但他们乐观,冲动,蹦蹦跳跳,无得失,无失落,皆长寿,哪里有在西京、上海、北大医院求助专家排队、租房、多年专门治病再不干一件事的经历呢?

  黑豆茶就是把黑豆炒熟,盛在一个小罐子里,和泼地椒茶一样,奶奶、妈妈或姊妹们,在做饭前先烧开一大锅水,抓一撮黑豆扔在一大瓦盆里,倒进开水,茶凉了,是红幽幽黑沉沉的颜色,仰脖喝一大碗,有豆的清香,也有茶的口感,解渴,解暑,解困,解心焦,刚喝罢的感觉和洞房花烛夜,就职演说罢,全票当选州长的感觉一模一样,有人生的目标终于达到了,我成了功名富贵峰巅的人,或把追了十几年终于和心爱的人身心融为一体的成功感油然而生。

  还有叫来禽的即苹果前身的树,就是苹果类的叫“果树”的树,把叶子摘下来,蒸一下,晒干,储存起来,用开水一泼,就是果叶茶。山洼里的人,则干脆把红高粱炒熟,用开水泼了,颜色是极诱人渴望的茶色,红、褐、紫,味中有甜、苦、涩的茶的综合味。

  黑豆茶、果叶茶、高梁茶、地椒茶,最大的特征是凉茶,凉了喝的茶,是在立夏前后至立秋前后,面对阳光大汗淋漓时喝的茶,不热不见太阳就不喝。所以也叫泾川阳光茶。趁热喝,也别有风味,微汗顿出又不出,喝出中国茶道的别一种风格,只是喝者没有为喝功夫茶呆坐四五个小时品,一大碗就喝得彻底而畅快了。特别在割麦、碾场、垛麦草、扬场、担一大担青草、挖一圈牛粪后,喝得感动,喝得忘我,喝得一生别无所求。把以上茶叶放在大瓦盆里,把半锅开水倒进去,叫泼茶,不叫泡茶,泼茶的泼字,是泾川这种茶的品质特征。

(作者:张怀群
      
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