烧壳子

2013年11月29日来源：网络点击数：

　　烧壳子来源于甘肃泾川县蓝家山，距今已有1000多年的历史。汉朝时期，泾川是古丝绸之路的要冲，蓝家山的人用上等的精白粉和当地独有的香豆粉，以洁净山泉水和面烤制十分讲究色、香、味、形。销售给来往于丝绸路上的商贾。由于他的制作过程是将和好的面装入罐子内，用麦秆烧制而成，故取名为“烧壳子”。过往的商贾也常用烧壳子、水果敬献神灵，祈求旅途平安。

　　工艺：烧壳子选用优质精面粉、香豆粉、清油、鸡蛋、奶粉等，精心烤制而成的。其制作工艺复杂，要经过和面、发酵、揉制、醒面、二次揉制、再醒面等20多道工序。

　　特点：面色黄昵、香酥可口、外脆内酥、柔精耐嚼、回味远久。

　　吃法：普通吃法于馒头相同，老人因牙口不好，可将烧壳子掰碎放入碗内，用滚奶冲泡，带闷软时再吃。