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地下餐厅早餐(台湾游记)

2012年10月05日 来源:作者原创 点击数:

  我们住在台北市南京东路二段第一大饭店,从入住到离开没有见到服务员一次,但每次进屋却收拾得干净整齐,偶尔见旅人,说话轻,走路轻,听不见吵嚷声,猜拳行令更未见过。冰箱里饮料品种很多,一个盒子里有七八种糕点,这都是收费项目,你不消费它在那里静静地呆着,你动了总台上就会反映出来。这是流行的国际饭店游戏规则,只是运用得很熟悉和严格,不会有人违犯这些无声的讲究,一个规则在国际间形成后,它有无形的无处不在的监督力量,人都自觉地穿行在公共秩序之中。

  每天清晨,仅睡了四五个小时的我们,第一次来台湾的旅人,精力饱满地迎接新一天的到来,比睡八九个小时和几十年里非要午休否则无精打采还要休息彻底,这里是深度睡眠,零海拔使你在任何时候休息都能很快闭上眼睛进入梦乡,而梦总是美好的,绿色的,与最钟情的朋友在一起。这里人的面相比实际年龄小20岁是普遍现象,没有高血糖、高血脂、心脏病、脑血管病,哮喘更是奇闻。人人的皮肤如高级化妆品修饰出的细腻和瓷实,有瓷器的平滑,无毛孔之根和皱纹纵横,无任何经生离死别和几年内走不出一个怪圈留下的无奈印痕,人是那么轻松超脱,这都归功于睡眠的高质量。环境友好,天之灵气养人,地之地气寿人。高原反映、缺氧、风沙吹打、北风常年拂面,经过地上的沟壑纵横人脸上必然是沟壑纵横,长时期睡觉之时却格外清醒,工作的时间却萎迷不振,都是睡眠的捉弄。所有北方患病的人,在这里生活一个月,病状可以消失;生活半年,可以痊愈;生活一二十年,可以长寿一二十年,宜人生存的环境,对心脏无任何劳累和创伤,是这宝岛的魅力所在。

  清晨洗濑罢,不知是谁早已把餐券套在房号卡里,无人声张,自觉自愿地下到一楼,再从偏门台阶下到无点滴零乱的地下餐厅,有鱼松一大盘,有糯米粥,金枪鱼土司、综合果汁、鲜果玉米片、烤土司、咸玉米片、水煮蛋、蛋饼、豆浆、全麦土司、鲜奶蒸蛋、小花卷、鸡丝玉米粥、甜馒头、汉堡、米乳、沙拉面包盒、鲜果汁、鱼汤煨面、清粥、卤肉饭。全部是自助,你能吃多少,美食家尽管海吃,你愿吃什么品种,尽量去拿。人们不说一句话,现代特征的餐桌供两人共用,静静地享用早餐带来的愉悦。从汤类、粥、面食类、海鲜类、凉拌类、热菜类到果汁类、水果类,50多种是基本饮食标准规定的早餐内容。北方人饮食结构太单一,一个硬梆梆的烙饼夹海带丝、洋芋丝、萝卜丝、辣子酱等七八种菜,捏在一起急匆匆到单位后硬嚼下咽,再喝茶、喝开水,早餐不喝牛奶、豆浆,一代又一代过来了,殊不知早餐质量对寿命对男子自身活力和大脑保健开发特别是50岁以后血脂血压心脏病的繁衍产生有多大影响。很少有人去研究,去把百姓食谱改革和强制推广健康食谱当作和修路架桥一样重大的事,把沿海、高原、北方面食、南方大米、海鲜和大肉结合成一种流行的通用食谱提出来,青春、阳光、健康、长寿是吃出来的,中年病、老年病也是吃出来的呀!

  刚一进门,一位70岁以上的魁梧男子,看不出是古稀之年,看上去50多岁,满面绅士笑容,白衬衣是今天刚换的,领带考究,一身深蓝色西装合身、标准、挺脱,皮鞋刚穿上去,黑亮黑亮,衬托出他戴的白手套更加白亮,他的作派如在会堂而非餐厅,他和善地收下你给的早餐小票,示意你自由挑选可心的食品,他是这餐馆的老板,气质是学者或大领导,天天与客人共此时,他随意地跟上客人的话题说开去。我们刚一进去,他就知道是大陆来的,是北方人,凭感觉的。他是老兵,几十年前从大陆来到台湾,紧张、不自由的军人生涯伴他到50岁以后,转业到单位,又全力以赴,如今夫人超俗的阳光,儿女在美国、在大陆,孙子们受着良好的教育,他承包或租赁这一餐厅,干得津津有味。  

  餐厅的布置和一尘不染的卫生环境,几十种菜、点心、汤、汁、水果和考究的餐具,不致使客人拥挤,每天有上百人用餐的工作量反映出他的能力、修养和心境。每天四五点起床,加工这些美食,谁在掌勺?那些罐、菜盒、盘、杯、榨果汁机、杯、碗、筷、勺、刀叉、汤缸、粥筒、豆浆壶、牛奶壶、水果、牙签、餐巾纸都添加得满满当当,用餐时几乎未碰见过勺盆碰撞的声音,很少见加菜加汤,这种管理如一台电脑在运作,人工的痕迹了无,人的劳动的艰辛和烟熏火燎的厨房特征处理得不留痕迹,这就是管理的管理力,管理力是生产力的第一要素。食者的身份都较高和收入不菲,保证了来这里无争多论少、短斤少两、假冒伪劣,诚信把一切误会和隔阂融化,宜人气氛平和、吉祥、安恬、满足,人在此生活就是来享受人间百味的美好,而不是寅吃卯粮、最低收入,上当受骗已是几十年前的事,文明就是靠着积累与生产力的提高而一步一个脚印伴着阳光和雨露。

  这位老军人的敬业精神,热爱生活的心态,珍惜每一天生命质量的人生观,儒家文化熏陶出来的彬彬有礼,是几十年文化氛围无形改变人的成果。他的端正挺拔,他的有了几百万上千万元储蓄之后不为收入发愁的释然,不为赚钱钱都每天固定着流淌的良性循环,不知不觉又能积成一个大数字的营生,都是打造出他儒商军人风度的条件,白手套白衬衣使你感到标准化的内涵,他只要被问起就不停说过去的经历,像讲别人的故事。台北,这样的餐馆很多,都是他们这些大陆老兵经营。

  我们走过了台北、高雄、花莲、南投、宜兰、汐止、嘉义、云林、彰化、新竹、桃园等几十个县市,各吃了10顿早餐和午、有晚餐,遇到这样博士风度的老者不少,生活质量,生命体验成了主旨,不为生计和秩序有缺陷已成为过去。

  老兵、儒商、小餐馆,中西餐饮的经营者,为生活送来21世纪餐饮水平的中坚。有了没有遗憾的早餐,人的身心得到良好营养的补充,一天的表情、思维、精力都是全新的。


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