泾川名小吃系列之---禾兆黍面页页

　　禾兆黍面页页就是做高梁面卷卷的高粱烫面，揉成粗粗的棒儿，切成一指厚的片，叫页页，一个个摆着蒸熟，纯粹的死面，柔性很好，吃下去如吃晶体蜜，一口如吃了一包泡泡食物，下咽一口，胃里觉得重了一次，也蘸着红辣子环醋水，把顺手在山洼里挖的小蒜扎成末状合进去，蘸了吃,竟刺激起极大食欲，在电脑前成天点击股市的红背心一族吃一页就够了，山地汉子中年父亲蹲在炕老边上，竟能大口大口吃四五个，使胃瓷实，无缝隙，一个半天的劳作困乏足能抵抗过去，一天只有两顿饭呀！这样吃，被有闲阶层讥为填粪窟泥沟。

　　或用烫面拍成细一点的棒，留出三指间距切成一个个椽头，麦面馍的一种叫椽头，把一根椽锯成小节之意，立起来上笼，蒸熟后叫定定，高粱面定定吃法和页页一样，非要那小蒜，无小蒜只好用蒜、葱、红辣子环组合的蘸水，无此就难以下咽，除非一天未吃饭。

　　无论页页，定定都要趁热吃，凉了就成木头一般，或如橡皮，硬着头皮咬一口，味同嚼蜡。趁热时，把它和切肝子、切香肠一样切成薄薄的或一寸方圆的片儿，或切成拨刀面般的条儿，把以上蘸水调进去，以一片一条为单位去吃，又吃出一种诱惑和新鲜，这就成口福了。骄滴滴的摩登女郎肯定愿吃。又把地软、白菜、油菜、菠菜叶煮熟，倒入仅有的白面打成的面水，烧出白绿相间的菜汤，把页页条或定定片倒入，烧开，调盐醋辣子油，和烩面稀稠相同，和烧搅团相似，这样吃开去，等于吃了一顿大头面片，一碗又一碗，孩子们感恩父母在饥荒季节的能干。2 1 世纪里，这饭还能出现吗？

　　高粱面，说白了是山区贫脊之地高产的粗放型农作物，它古名禾兆  黍，属中国最古老的谷类，做酒最好，它性热，苦涩，吃多后肠胃干燥，便秘是常事，穷人、长工才吃它，地主富农用麦面卷它成金裹银，或和了一半麦面蒸黄黄，或用两层麦面加它擀花花面。纯粹吃它，咽下去是要用力的，不是品，而是咽，为了吃饭活命。饥荒年农民们吆喝着说高粱面就是抗住事，有老者说：“是难吃，人吃得少，就叫抗住事了。”

　　因为难咽，挖半崖里椿树，挖梯田、挖土窑、打土坯的叔父才可狼吞虎咽它，他们一年里三分之二时间吃此物，把肠胃打扫得无腐败，无阴谋，他们长寿，从不得非要用咖玛刀治的用自我注射才可延缓的白血病、帕金森综合症、糖尿病。顿顿锦食绣汤，天天暴殓天物，或常做焚琴煮鹤的勾当，终了得的是叫出不病名的病外病。