泾川名小吃系列之--雀舌头

　　擀开的面和麻叶子一模一样，切法不同，吃法不同，心情不同，感受又不同，人生便也如此。正如锦缎万匹，因设计大师剪刀的转动，官服、礼服、常见服定型了，叫不上目次和款式的内衣小品小饰和风糜现代地球的时装，能让你神魂翻腾，激情燃烧，创造力顿生，雀舌头和时装艺术一样，是进入面条艺术的一种，一出现就定型了，不是家常饭，却远远高于连锅面的地位。是面条风情线上的花边，如自恋式女人的围巾。

　　母亲切时，我们一看就会了，把切麻叶子的面皮斜着一直切过去，间距约寸或寸半，又斜着切过来，就成长菱形面片了，或在长菱型中间再切一刀，成了三角形，雀舌头形状如此，菱型的也归雀舌头一类。

　　放下刀，把面大把大把掬起来摔开，让它们各自分离，开锅一次就可熟，它的汤以清为准，浆水汤、炝酸汤、黄花葫芦片汤都宜，羊汤就要比拨刀面汤更清，鸡汤和腥汤不宜。趁热捞面入汤，面少汤宽最佳，也可以凉水冰了雀舌头，再浇温温的酸汤也佳。

　　这给情人吃，给初恋的女友、给自恋的女人、给特别讲究颈上围巾的白领、金领们吃，给烂漫浑沌的中学生，关键是给年轻女性吃，总能与她们的性情气质爱好相近，是艺术化了的面条，是面条世界里既好看好吃或好看大于好吃的一种。当处于男女柔情缱绻，软语温存，难解难分的时刻，吃它如何？

　　小康社会里，顿顿可吃雀舌头。在这之前，饿了3 0多年肚子的那一代人曾无数次给下一代讲，皇帝吃的雀舌头，地主员外大官吃的雀舌头，外国人也吃雀舌头，共产主义是顿顿吃雀舌头。孩子们想雀那么小，舌头确实能吃，但有多少，顿顿吃它？昂贵稀欠的东西一下当成普通家常饭，确实太富有了，因此对雀舌头产生了永远无法抹掉的特殊向往、记忆。

　　雀舌头，切法不同，让你体验了优雅、富贵，让你知道这是在永远平稳和谐的心态下吃的饭，不是想一夜想得到亿元福利彩票大奖的暴富，而是把生活建设得和雀舌头带给人的文雅激情一般，成本未增加，不奢侈，可持续。