红、黑、白葡萄均可酿造白葡萄酒。葡萄的色素事实上是来源于葡萄皮，因此在制作白葡萄酒时只需确保果皮与果汁别离既可，而确保果皮不被果汁在发酵进程中消融，就有必要除掉通常酿酒所要的浸泡进程。葡萄运至发酵窖内，当即将之揉捏，以待发酵，这样，发酵了的果汁来不及消融果皮上的色素或染上鞣酸。干白葡萄酒需求很长时刻的陈年期，因此它需求迅速地灌瓶。

　　葡萄酒的“干”“甜”

　　葡萄酒“干”与“甜”是依据葡萄酒变成之后的含糖量决议的。“干”的界说是每公升葡萄酒内所含糖份为四克或少于四克。“甜”的葡萄酒则每公升含糖量到达50克以上。

　　发酵的两次转变

　　在葡萄酒酿造进程中，有必要经过酒精和乳酸发酵，酒农变成发酵中的两次转变。

　　酒精发酵：这是发酵进程中最为重要的一个转变。葡萄本省带有酵母菌，酵母菌有必要在特定的温度下才干发生发酵效果。

　　乳酸发酵：经过酒精发酵后的葡萄酒，本身便开端乳酸发酵的进程。

　　橡木桶：有两个效果，榜首，推进葡萄酒与空气的沟通;第二，经过木桶萃取其芳香，以便葡萄酒添加其香气的复杂度和酒体。文章由醉品酒网http://jiu.zuipin.cn/sitemap.xml编辑整理。