曾记米麻 米署

　　用小石磨把糯米磨成汁，压干成糯饭，再用手力，搓、揉、拍、摔、打出糯米的弹性，其细腻之处是机器无法达成的，当你看见一团晶亮晶亮、玲珑剔透、细腻如脂、由脂变团的糯饭，水乡宝岛的特征已出现了，口感是Q劲，好吃的秘诀在纯手工香Q柔软的外皮，粘牙又不粘牙，牙嚼久才能过瘾，揪成元宵大的剂子，捻出窝，内裹绵密扎实而少甜腻的馅料，馅有花生、红小豆、新鲜水果、冰淇淋等作成的泥，蒸熟后你来享用吧！每一颗都是白泡泡、幼咪咪，新鲜香甜！

　　糯米皮能否拉出弹性，用米很重要。冬种夏收的冬早米口感最佳，但产量少又贵，早冬米缺货时，得凭经验四处找糯米，不管偏硬或偏软，比例调配要刚好，Q度才能抓出来，原料的采买及严格筛选，只选择最优质的材料,为每一个米麻米署作坊最严厉的品质把关。

　　包好的米麻米署常温下会“呼吸”，放久了皮会老化,曾记米麻米署首创员工在门市现场制作，强调现做现吃，最好当天就吃完，在绝不添加防腐剂的坚持下，曾记将原本一日的保鲜期限，经过研发，所有曾记的手工米麻米署已可保鲜至二日，当日购买，隔日午夜十二点前仍可安心食用。

　　现做现吃，现场欣赏，限量包装完成，石磨前留影，小火油煎后食用，呈现米食传统风味。

　　曾记米麻米署已获全岛第一家米麻米署业优良商店GSP认证，已向富邦产物保险股份有限公司投保产品责任险及公共意外责任险，关心你吃的权益及保障。

　　主人叫董晟州，他和太太曾惠娟由流动摊贩一步一脚印走出来的创业历程，挑起这副担子完全出自家庭生计的压力。10余年前，他白天是个大理石工，晚上做铁工，微薄的薪金无法养活一家6口人，妻子用自小从父亲那里学得的手艺，开始到市场流动贩售手工米麻米署，当时他的内心相当排斥这个流动摊贩，拉不下脸，但在妻子怀孕时，丈夫只得打鸭子上架，半强迫的做不想做的事。开始，凌晨两点起床做米麻 米署，一天只睡四个小时，努力学习太太的手艺，并尝尽了流动摊贩的心酸，租下了花莲市民国路现在的曾记米麻米署第一门市，夫妻俩胼手胝足创立了曾记米麻米署，取名曾记，是为了感念太太的辛劳与手艺，将功劳全部回赠给太太与丈人。

　　起初，要求员工戴上口罩、工作帽及手套，员工以太热为由反对，以已先带头，然后要求员工全戴，才有今日曾记的特点，一身白衣、白帽、白口罩的员工在店面内完全公开制作过程，现场捏米麻米署，让消费者在食品卫生上更安心，这也是全岛米麻米署业者第一家创新的作法。

　　坚持不用防腐剂，不能致富，也能家养糊口，这样的经营观念比较保守，但现在，在绝无防腐剂的坚持下，由1天可到2天保鲜，成了特色。

　　把曾记事业用一生一世的心来经营，比喻自己是一只乌龟，没有兔子的体力和脚，只能一步一脚印地朝目标前进。

　　由一家门市延展到花莲市民国路的民国门市，中华路的中华门市，中正路的中正门市，花莲县秀林乡天祥路的天祥门市，花莲市火车站的站前门市，国联一路的麻吉门市，台九线光隆博物馆大门口的光隆门市，台北新光三越信义A8馆的新光门市。

　　人们来体验古法的采购乐趣，既味入口、意境相随的米麻米署采购乐趣，在门市玩玩古老的舂与臼，与手中推着的石磨拍照留念，开放式的现场米麻米署制作一目了然，卫生又安心，回家前不忘用曾记独特的购物篮享受购物乐趣！

　　三立、TVBS、东森、台视等几十个电视台栏目，《联合报》、《中国时报》等几十家报纸，《东海岸评论》、《壹周刊》、《旅游情报》、《行遍天下》等杂志、书籍报道，人们以《吃米麻米署献爱心》、《排队的店——曾记米麻米署》、《后山的麻米署好呷》、《老花莲曾记米麻米署》、《曾记米麻米署——花莲特色小吃讲不完》、《老店的故事—曾记米麻米署美味有保证》、《冰淇淋米麻米署——花莲独卖上市》、《曾字标记——水港女婿的米麻米署王国》、《回味往事，花莲港的米麻米署，忠于原味的曾记米麻米署》、《用另一种心情来花莲》、《米麻米署、米麻米署哟……非吃花莲出了名的曾记米麻米署不可》、《99吃小吃——全省不吃不可小吃》、《人气特产小吃全披露》、《老字号—曾记米麻米署后山半世情》为向导，走进曾记米麻米署，曾记米麻米署成了花莲著名品牌，游客必买之物。

　　手工米麻米署，传统古法，曾记米食文化馆、博物馆、观光工厂正在筹建之中。