主题：日常生活小菜

～蜜汁肉骨～
 
排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出
锅内留底油 入葱姜爆香
入排骨 加适量水
加入调味：生抽 老抽(微量) 香醋 冰糖 八角 桂皮
水开后改文火焖煮约40分钟
煮至锅内的汤汁所剩不多时 盛出排骨
在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜 勾成芡汁
出锅淋在排骨上 即可
楼上是蜜汁肉骨..


张咖喱鸡翅..
 
主料：鸡翅中  油咖喱
做法：1。翅中洗净斩两段。
      2。烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；
         倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；
         喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；
      3。加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；
         调入适量油咖喱，加入盐和白糖；
         改中小火焖煮；
      4。至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。


～梅菜扣肉～

 
这道菜稍微复杂一些。
主料：猪五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
      2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；
         加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）
         盛出备用；
      3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
      4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
      5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）
         切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，
         稍微压一下跟碗口平齐；
      6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；
         蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
         （我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）
      7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；
         然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
         最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
         这道菜才算大功告成了...




～清蒸黄鱼～ 
 
主料：黄鱼一条约一斤
做法：1。黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；
      2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；
         铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；
      3。入锅蒸约10分钟；取出即可。

～黄瓜酿肉～ 
这道菜又叫做“一口三香”
因为入口有黄瓜的清香 香菇的醇香 肉末的鲜香
回味无穷 ^-^

 
主料：黄瓜 肉糜 鲜香菇
做法：1。黄瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；
      2。鲜香菇剁成末，拌入肉糜；
         加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；
      3。将拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；
      4。油锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；
         这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；
      5。然后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；
         中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；
         最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。
～青豆虾仁～ 
 
主料：虾仁 青豆
做法：1。速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；
         当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，
         用新鲜虾仁肯定效果更好^^；
      2。虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
      3。油锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；
         然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；
         最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
     注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

～茄香饭～ 
 
材料（两人份）：米2杯 水2杯 茄子2条 肉糜2两
调料：生抽2大匙 盐2小匙 糖3小匙 麻油2/3大匙 料酒少许
做法：1。把茄子去蒂洗净，切成滚刀小长块；
         米淘洗干净，沥干水分，再加入2杯水浸泡20分钟；
      2。将调料搅拌均匀，倒入浸泡过的米中，加入茄子块和肉糜混合拌匀；
         放入电饭锅，按下煮饭开关；
      3。开关跳起後，先不要打开锅盖，继续闷20分钟左右；
         打开锅盖，撒入葱花和辣椒末，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
鲜笋虾仁饭～ 
 
材料：白米2杯；水2杯；竹笋1支；虾仁2两；葱花适量；胡椒粉适量
调味料：盐1小匙；糖2小匙；麻油2小匙；料酒适量

做法：1。將竹笋剥去外壳，切除老头，洗净，切成滚刀片备用；
         虾仁洗净，摘去泥肠，入沸水川烫备用；
         调味料混合拌匀；
      2。米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡二十分钟；
         然后加入笋、调味料拌匀，放入电饭锅内，按下煮饭按钮；
         煮好开关跳起时不要打开，焖十五分钟；
      3。最后打开盖子，加入川烫过的虾仁，葱花，胡椒粉自下而上拌匀；
         再加盖焖5分钟即可食用。
～虾皮烧茄子～
今晚做的 
炒蔬菜和做汤的时候很喜欢放点虾皮 味道鲜很多
像虾皮卷心菜啦 虾皮黄瓜啦 虾皮紫菜汤啦 
 
原料：茄子 虾皮
做法：1。茄子洗净切成滚刀块；
      2。锅内倒油烧热，烧茄子可以比一般菜稍多放一些油；
         倒入虾皮炒出香味，火不要太大，不然虾皮会焦；
         倒入茄子块翻炒，入生抽和少许糖调味；
      3。加入一小勺高汤，盖上锅盖焖煮一会；汤汁收起即可装盘。
～微波炉烤红薯～
超方便的小吃 
比外面买的卫生好多
也不用怕上火哦～
选取三两左右重的红薯2-3只
洗净放在盘子里 微波炉高火叮十分钟左右就能吃啦
超级简单哈 ^-^
  
～香菇饭～ 
 
材料：米两杯  鲜香菇若干朵  肉丝适量  白菜叶三张  葱花
调料：盐2小匙 糖3小匙 酱油1大匙 香油2小匙 料酒少许 胡椒粉少许

做法：1。米洗净，加水浸泡二十分钟；（注：加的水量可比平时煮饭少一些）
      2。香菇洗净切丝；白菜洗净切去茎，只留叶子，用手将叶捏碎成末；
         香菇丝、白菜末与肉丝、调料一起加入米中，拌匀；
      3。放入电饭锅，按下煮饭按钮；开关跳起后，继续焖20分钟；
      4。打开锅盖，拌入葱花；即可食用。
～上汤菠菜～
 
材料：菠菜；皮蛋（即松花蛋）一只；香菇若干朵；
      肉糜适量（如果没有也可以用火腿、香肠等代替）；
      高汤适量；姜片两片；
做法：1。菠菜拣干净，浸洗干净后沥干水分；香菇洗净切块；皮蛋切瓣；
      2。肉糜加少量料酒和生粉拌一下；入油锅炒散；盛出备用；
      3。烧热油锅，入姜片爆香，放入菠菜炒软，加入适量高汤；
      4。汤烧开后放入香菇、肉末、皮蛋，调入盐和少许糖(也可以不放糖)；
         加盖焖煮一会即可。
～红焖羊肋排～ 
 
主料：羊肋排
辅料：桂皮；八角；香叶；（或者其他自己喜欢的香料）
      红枣；枸杞；茶叶；姜块；葱；料酒；老抽；生抽；冰糖；鸡精；
做法：1。取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、
         香叶等材料一起装入卤袋中；封口备用；
        （也可以用纱布将材料扎起来，若都没有直接全部投入锅里煮也可）
      2。羊肋排切块，入沸水川烫；过水洗净沥干；
      3。油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒；撒入料酒；
         待羊肉呈熟色，加入老抽上色；
      4。准备一口砂锅；将上色的羊肉倒入砂锅内；加入适量的清水；
      5。水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋；
         改小火焖煮2-3小时；
      6。待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精；即可。

～咸肉菜饭～（白菜电饭锅版）
原料：米两杯  水两杯  咸肉  小青菜（白菜） 油  盐  鸡精
做法：1。大米淘洗干净沥干，加两杯清水浸泡20分钟；
         咸肉切丁，放在清水里浸泡一会；取出沥干；
         青菜掰开洗净沥干（白菜的话还需要切小）；
      2。烧热锅，倒入一点油，放入青菜（白菜）炒一下，
         炒软就可以盛出；
      3。在浸泡好的米里加入盐和鸡精（盐要少量，因为咸肉含盐），
         倒入咸肉丁和炒过的青菜（白菜），拌匀；
      4。放入电饭锅，按下煮饭，等开关跳起，继续焖20分钟；
         打开拌匀即可。
  

～椒盐排条～
原料：猪里脊肉200克  鸡蛋一个  淀粉  盐  鸡精  面粉  椒盐  油
做法：1。鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
         再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
      2。油锅里放小半锅油，烧至七成热；把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下
         （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；入油锅炸；
         注意排条要一条一条放入，以免粘连；炸至金黄色即可；捞出沥油；
      3。待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
         也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。 

 

上海炒年糕～
材料：年糕2条 大白菜2两 瘦肉1两  香菇4朵  笋少许
      盐 糖 生抽 鸡精 香油 胡椒粉
作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗净沥干后切丝；
         笋切丝入滚水焯一下沥干备用；
      2。瘦肉切成丝，用少许料酒、盐和淀粉腌渍片刻，
         入油锅煸炒一下盛出备用；
      3。热锅冷油，倒入白菜丝、香菇丝和笋丝翻炒；
         倒入肉丝，把年糕片倒入铺在表面，加微量水；
         调入盐、糖、少许生抽，加盖小火焖5分钟左右；
         待年糕绵软，加鸡精、淋香油、撒少许胡椒翻炒出锅。 

 
～醉蹄花～
原料：猪蹄1只  绍兴花雕酒1瓶  葱 姜 料酒 盐 鸡精 
作法：1。猪蹄洗净，斩成小块；冲净血水沥干；
      2。锅内放水烧滚，放入葱段、姜片和猪蹄川烫，加少许料酒；
         煮至肉皮变色捞出；
      3。换一锅清水，放入蹄花，大火烧开后转小火炖1小时左右；
         调入盐、鸡精再炖半小时；关火；
      4。捞出蹄花，立刻浸入冷水中（最好是冰水），稍浸片刻；
      5。捞出沥干水分，用花雕酒浸泡一天即可食用。 

菜谱很好,可是做起来太麻烦了!

啥时做几个请朋友尝尝呢？